夏のワインのお供に! タコじゃがのクミン・ペペロンチーノ炒め
投稿日2021/08/01
更新日2021/08/01
調理時間15分
タコとジャガイモをペペロンチーノパスタと同じ味付けで作り、スパイスでクミンシードとハーブのバジルを加えて、夏のビールや白ワインにぴったりな一品です^^ クミンシードは、カレーの香りの中心となるものです。スーパーでも最近は手に入りやすいスパイスで、炒め物などにブラックペッパーのように使えます。
材料2人分
- ジャガイモ160g(2個分)
- 茹でタコ200g
- オリーブオイル大さじ2
- にんにく1片
- 酒大さじ1
- 輪切りとうがらし4切れ分
- 塩小さじ1/4
- クミンシード2つまみ
- バジル4葉
- ブラックペッパー適量
作り方
ポイント
クミンやバジルが苦手という方は、入れなくても美味しく召し上がれます^^ タコは炒めすぎるとかたくなるので炒めすぎないように注意してください。 ◆代用について タコをイカに変えても美味しいです^^
- 1
茹でタコは1センチくらいに切り、酒をまぶしておく。 ※臭み取りのため。なければ切ってから流水で洗うのでも良いです。 ジャガイモは皮をむき、2センチ角に切る。
- 2
切ったジャガイモを耐熱容器に入れる。水を大さじ3くらい加えて、ふんわりラップをしてから電子レンジで600Wで4分加熱する。
- 3
フライパンにオリーブオイルを大さじ2と、おろしたにんにく1片分と、輪切りとうがらしを4つとクミンシードを加えて、中火でふつふつとなるまで炒める。
- 4
レンチンしたジャガイモとタコを加えて、炒めていく。 水分が減ってきたら塩とブラックペッパーを加えて味を整えていく。
- 5
器に盛り付けて、バジルをちぎって散らす。
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旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト