夏のワインのお供に! タコじゃがのクミン・ペペロンチーノ炒め

15

2021.08.01

分類副菜

調理時間: 15分

ID 418259

旬食料理研究家 久保 たかひろ

ちょうどいい加減の旬食おうちごはん

タコとジャガイモをペペロンチーノパスタと同じ味付けで作り、スパイスでクミンシードとハーブのバジルを加えて、夏のビールや白ワインにぴったりな一品です^^
クミンシードは、カレーの香りの中心となるものです。スーパーでも最近は手に入りやすいスパイスで、炒め物などにブラックペッパーのように使えます。

    材料

    2人分
    ジャガイモ 160g(2個分)
    茹でタコ 200g
    オリーブオイル 大さじ2
    にんにく 1片
    大さじ1
    輪切りとうがらし 4切れ分
    小さじ1/4
    クミンシード 2つまみ
    バジル 4葉
    ブラックペッパー 適量

    作り方

    ポイント

    クミンやバジルが苦手という方は、入れなくても美味しく召し上がれます^^
    タコは炒めすぎるとかたくなるので炒めすぎないように注意してください。

    ◆代用について
    タコをイカに変えても美味しいです^^
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    1. 茹でタコは1センチくらいに切り、酒をまぶしておく。
      ※臭み取りのため。なければ切ってから流水で洗うのでも良いです。
      ジャガイモは皮をむき、2センチ角に切る。
    2. 切ったジャガイモを耐熱容器に入れる。水を大さじ3くらい加えて、ふんわりラップをしてから電子レンジで600Wで4分加熱する。
    3. フライパンにオリーブオイルを大さじ2と、おろしたにんにく1片分と、輪切りとうがらしを4つとクミンシードを加えて、中火でふつふつとなるまで炒める。
    4. レンチンしたジャガイモとタコを加えて、炒めていく。
      水分が減ってきたら塩とブラックペッパーを加えて味を整えていく。
    5. 器に盛り付けて、バジルをちぎって散らす。
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