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丸ごとピーマンがジューシー!!とろーりえのきそぼろ餡を絡めてお召し上がりください^^ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆ピーマン...イライラや憂鬱を解消、血液の流れを改善、胃腸の調子を整える。 ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆ごま...体の余分な熱をとる、皮膚の乾燥に、便秘に
☆めんつゆ2倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ6に水の量が170㏄になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ3に水の量が215㏄になります。
えのき→石づきをきり、3等分に切りほぐす。
鍋にごま油を熱し鶏ひき肉を炒める。
鶏ひき肉に火が通ったらA 水200㏄、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ4、砂糖・オイスターソース・みりん各大さじ1とピーマンとえのきを加え、煮立ったら蓋をして、弱火~弱めの中火でたまにひっくり返しながら煮る。
全体に火が通ったら一度ピーマンを取り出し、B 片栗粉大さじ1弱、水大さじ2の水溶き片栗粉を加えながら手早く混ぜてとろみを付け、ピーマンを戻して絡めたら出来上がり! お皿に盛り付け、お好みで青ネギの小口切り・ごまを乗せる。
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松山絵美
料理家
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)