丸ごとピーマンのえのきそぼろ餡

• 20分

材料4人分

• 鶏ひき肉
  100g
• えのき
  1袋（正味180g）
• ピーマン
  8個
• A
  水
  200㏄
• A
  めんつゆ（3倍濃縮）
  大さじ4
• A
  砂糖・オイスターソース・みりん
  各大さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1弱
• B
  水
  大さじ2
• ごま油
  適量
• 青ネギの小口切り・ごま
  お好みで

作り方

• 下準備
  えのき→石づきをきり、3等分に切りほぐす。

• 1

  鍋にごま油を熱し鶏ひき肉を炒める。

• 2

  鶏ひき肉に火が通ったらA 水200㏄、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ4、砂糖・オイスターソース・みりん各大さじ1とピーマンとえのきを加え、煮立ったら蓋をして、弱火～弱めの中火でたまにひっくり返しながら煮る。

• 3

  全体に火が通ったら一度ピーマンを取り出し、B 片栗粉大さじ1弱、水大さじ2の水溶き片栗粉を加えながら手早く混ぜてとろみを付け、ピーマンを戻して絡めたら出来上がり！ お皿に盛り付け、お好みで青ネギの小口切り・ごまを乗せる。

ポイント

☆めんつゆ2倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ6に水の量が170㏄になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ3に水の量が215㏄になります。

作ってみた！

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