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    副菜

    大根のツナ味噌蒸し煮

    • 投稿日2021/03/03

    • 更新日2021/03/03

    • 調理時間20

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    309

    フライパンでじっくり無水で蒸し煮するので、旨味たっぷり!ツナの旨味が染みた大根が最高です^^ 薬膳効果 ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆まぐろ(ツナ)...血行増進に、血液サラサラ効果、コレステロールを下げる。動脈硬化予防に。

    材料4人分

    • 大根
      1/2本(正味500g)
    • ツナ(オイル漬け)
      1缶(70g)
    • A
      味噌
      大さじ2
    • A
      みりん・酒
      各大さじ2
    • A
      白だし
      大さじ1
    • A
      砂糖・醤油
      各小さじ1
    • B
      片栗粉
      小さじ1
    • B
      小さじ2
    • 白いりごま
      お好みで

    作り方

    ポイント

    白だしは10倍濃タイプを使っています。(お吸い物が1:9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。) 24㎝フライパンを使いました。 テフロン加工のフライパンをお使い下さい。

    • 大根は1㎝の半月切りにする。 ツナ(オイル漬け)とA 味噌大さじ2、みりん・酒各大さじ2、白だし大さじ1、砂糖・醤油各小さじ1を混ぜておく。(ツナのオイルは切らずに使いますが、油が気になる方は軽く切ってください。) B 片栗粉小さじ1、水小さじ2を混ぜておく。

    • 1

      フライパンに大根を入れ、ツナを混ぜたAをかけて火にかけ、フライパンが熱くなってきたら、蓋をして、弱火~弱めの中火で10分蒸し煮する。

      工程写真
    • 2

      蓋を開け、全体を混ぜてから再度蓋をして、弱火で5~8分。大根に火が通るまで煮る。

    • 3

      蓋を開け、一度火を止め、Bの水溶き片栗粉を再度混ぜてから加えて手早く混ぜ、とろみを付け、再度1~2分火を通したら出来上がり! 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。

    • 4

      《2人分の場合》 大根:1/4本(正味250g) ツナ(オイル漬け):1/2缶(35g) (A)味噌:大さじ1 (A)みりん・酒:各大さじ1 (A)白だし:小さじ1.5 (A)砂糖・醤油:各小さじ1/2 (B)片栗粉:小さじ1/2 (B)水:小さじ1 白いりごま:お好みで 2人分の場合は小さめのフライパンをお使い下さい。

    レシピID

    408137

    質問

    作ってみた!

    • 39851
      39851

      2022/10/31 17:29

      食べすぎた翌日の夕飯に、優しいほっこりする味で、美味しく頂きました。

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    松山絵美
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    松山絵美

    料理家

    • ワインソムリエ
    • チーズコーディネーター
    • フードオーガナイザー
    • 薬膳漢方マイスター
    • 唎酒師

    9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング)  『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)

    「料理家」という働き方 Artist History