揚げずに簡単！鶏もも肉となすの旨だしおかか南蛮漬け
投稿日2021/07/03
更新日2021/07/03
調理時間15分
片栗粉をまぶしてジューシーに焼いた鶏肉と、レンジで加熱したなすをかつお節の香ばしい風味を効かせた南蛮漬けにしました。 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆かつお節（カツオ）...貧血や不眠に、動脈硬化予防に、血栓予防に、
材料4人分
- 鶏もも肉300g
- 塩・こしょう少々
- 片栗粉適量
- なす3～4個・正味330g
- ごま油大さじ1強
- かつお節大1パック・4.5g
- A白だし大さじ2
- A酢大さじ1
- A砂糖小さじ4
- A醤油小さじ2
- ごま油適量
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
☆白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） ☆なすは加熱後、ザルにあげてなるべく皮目を上にして置いておくと色がきれいになるので、1番最初に加熱しちゃいます。 《２人分の場合》 鶏もも肉:150g 塩・こしょう:少々 片栗粉:適量 なす:2個・正味165g ごま油:小さじ2強 かつお節:小1パック・2.5g (A)白だし:大さじ1 (A)酢:小さじ1.5 (A)砂糖:小さじ2 (A)醤油:小さじ1 ごま油:適量 青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで 電子レンジは4分10秒で様子見てください。
- 1
なすは乱切りにして、耐熱ボウルに入れ、ごま油大さじ1強を全体に絡めてから、ふんわりラップをかけて電子レンジ600wで7分加熱し、ザルにあげ、なるべく皮目を上にしておく。
- 2
鶏もも肉をひと口大に切り、ポリ袋に入れて、塩・こしょうを揉み込んでから片栗粉をまぶし、ごま油を熱したフライパンで中火で焼く。
- 3
両面こんがり焼けたら、キッチンペーパーで油を拭き取ってから強火にしてカリっと仕上げる。
- 4
ボウルにA 白だし大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ4、醤油小さじ2とかつお節を混ぜ、１のなす、２の鶏肉を和えたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)