下味冷凍ＯＫ！鶏肉とキャベツとえのきのフライパン蒸し
投稿日2021/10/08
更新日2021/10/08
調理時間50分
下味を漬けた鶏肉を乗せてフライパンでじっくり蒸し煮します＾＾鶏の旨味に、ぽん酢のさっぱり感とオイスターソースのコクできゃべつがたっぷりいただけます＾＾ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆キャベツ...食欲増進、胃もたれに、胸のつかえに、胃痛に、虚弱体質に、疲れやすい人に、消化器系の潰瘍予防に ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉2枚・550g
- きゃべつ正味500g
- えのき1/2袋・100g
- Aぽん酢大さじ2
- Aオイスターソース大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ2
- A砂糖大さじ1
- 白髪ねぎお好みで
作り方
ポイント
テフロン加工のフライパンの場合は油はひかなくて大丈夫ですが、それ以外の場合は少し油をひいた方が良いかと思います。焦げないよう極弱火～弱火で蒸し煮してください。 24cmのフライパンを使いました。 【２人分の場合】 鶏もも肉:1枚・280g きゃべつ:正味250g えのき:1/4袋・50g (A)ぽん酢:大さじ1 (A)オイスターソース:小さじ1.5 (A)鶏がらスープの素:小さじ1 (A)砂糖:小さじ1.5 白髪ねぎ:お好みで 2人分の場合は小さめなフライパンでお作り下さい。
- 準
鶏もも肉はポリ袋に入れて、A ぽん酢大さじ2、オイスターソース大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、砂糖大さじ1を揉み込んで10分置く。（そのまま冷蔵、冷凍保存も◎） きゃべつは2㎝幅に切る。 えのきは石づきを切り、半分に切ってほぐす。
- 1
フライパンに、きゃべつを置き、鶏もも肉を乗せ、漬け汁も入れ、更にえのきを乗せ、蓋をして火にかける（蓋が締まらない場合は、加熱されてカサが減るまで、アルミホイルをかぶせて下さい。）
- 2
ジューっと鳴って、フライパンが温まったら極弱火～弱火にして焼く45分蒸し煮する。
- 3
全体に火が通ったら、白髪ねぎを乗せて出来上がり！ 食卓でキッチンばさみで鶏肉を切ってお召し上がりください＾＾
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質問
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)