新じゃがとブロッコリーと鶏肉のコクうま味噌マヨ炒め
投稿日2022/04/03
更新日2022/04/03
調理時間20分
新じゃがいもとブロッコリーは同時にレンジで軽く下準備しておくので、出来上がりに丁度良く火が通ります＾＾ 油の代わりにマヨネーズで炒めてコクと旨味がアップ！！味噌味でご飯にもぴったりです♪ 薬膳効果 ☆ブロッコリー...生活習慣病予防に、虚弱体質に、老化予防に、ガン予防に、高血圧に ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに、胃痛、浮腫み、湿疹に、風邪予防に ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉2枚・500g
- 塩・こしょう少々
- 新じゃがいも中3～4個・350g
- ブロッコリー1株・正味250g
- A味噌大さじ2
- A白だし大さじ1
- A砂糖小さじ4
- マヨネーズ大さじ1～2
- 白いりごま・粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 【２人分の場合】 鶏もも肉:1枚・250g 塩・こしょう:少々 新じゃがいも:中1個半～2個・175g ブロッコリー:1/2株・正味125g (A)味噌:大さじ1 (A)白だし:大さじ1/2 (A)砂糖:小さじ2 マヨネーズ:大さじ1 白いりごま・粗びき黒こしょう:お好みで
- 準
- 1
耐熱ボウルに新じゃがいもを入れ、洗って水滴の付いたブロッコリーを乗せ、ラップをかけて電子レンジ600wで6分加熱し、ザルにあげる。
- 2
フライパンにマヨネーズを入れてから火にかけ、周りがフツフツ溶け始めたら鶏もも肉を加えて炒める。
- 3
鶏肉に火が通ったら１の新じゃがとブロッコリーを加えて炒める。
- 4
油がまわったらＡを加えて、強火で汁気を飛ばすように炒め合わせ、汁気がほぼ無くなったら出来上がり！ 器に盛りお好みで白いりごま・粗びき黒こしょうを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
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- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
