新じゃがいもとブロッコリーは同時にレンジで軽く下準備しておくので、出来上がりに丁度良く火が通ります^^ 油の代わりにマヨネーズで炒めてコクと旨味がアップ!!味噌味でご飯にもぴったりです♪ 薬膳効果 ☆ブロッコリー...生活習慣病予防に、虚弱体質に、老化予防に、ガン予防に、高血圧に ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに、胃痛、浮腫み、湿疹に、風邪予防に ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧に
・白だしは10倍濃タイプを使っています。(お吸い物が1:9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。) 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 【2人分の場合】 鶏もも肉:1枚・250g 塩・こしょう:少々 新じゃがいも:中1個半~2個・175g ブロッコリー:1/2株・正味125g (A)味噌:大さじ1 (A)白だし:大さじ1/2 (A)砂糖:小さじ2 マヨネーズ:大さじ1 白いりごま・粗びき黒こしょう:お好みで
新じゃがいもはきれいに洗い、皮付きのまま1.5~2㎝弱の半月切り、又は半月切りにする。 ブロッコリーは小房に切る。 鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうを揉み込む。 A 味噌大さじ2、白だし大さじ1、砂糖小さじ4を混ぜておく。
耐熱ボウルに新じゃがいもを入れ、洗って水滴の付いたブロッコリーを乗せ、ラップをかけて電子レンジ600wで6分加熱し、ザルにあげる。
フライパンにマヨネーズを入れてから火にかけ、周りがフツフツ溶け始めたら鶏もも肉を加えて炒める。
鶏肉に火が通ったら1の新じゃがとブロッコリーを加えて炒める。
油がまわったらAを加えて、強火で汁気を飛ばすように炒め合わせ、汁気がほぼ無くなったら出来上がり! 器に盛りお好みで白いりごま・粗びき黒こしょうを振る。
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松山絵美
料理家
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)