れんこんと鶏肉の味噌マヨ炒め
投稿日2022/09/09
更新日2022/09/09
調理時間15分
油の代わりにマヨネーズで炒めてコクと旨味がアップ！シャキシャキれんこんと鶏肉をこっくり味噌味で炒めました＾＾ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆れんこん...食欲不振に、のぼせや貧血に、咳や痰に ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧防止
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉560g
- れんこん正味300g
- 塩・胡椒少々
- A味噌大さじ2
- A白だし大さじ1
- A砂糖小さじ4
- A醤油小さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- 青ネギの小口切りお好みで
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使っています。 【２人分の場合】 鶏もも肉：280g れんこん：正味150g 塩・胡椒：少々 (A)味噌：大さじ1 (A)白だし：小さじ1と1/2 (A)砂糖：小さじ2 (A)醤油：小さじ1/2 マヨネーズ：大さじ1 青ネギの小口切り：お好みで 白いりごま：お好みで
- 準
れんこんは皮を剥き、1㎝の半月切りにして、酢水に5分さらしてザルに上げて水気を切る。 鶏もも肉は一口大に切り、塩・胡椒少々を揉み込む。 A 味噌大さじ2、白だし大さじ1、砂糖小さじ4、醤油小さじ1を混ぜる。
- 1
フライパンにマヨネーズを加えてから中火にかけ、周りがフツフツ溶け始めたら、鶏もも肉、れんこんを加えて炒める。
- 2
鶏肉の色が変わったら(A)を加え、強めの中火で汁気がほぼ無くなるまで炒めたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切りを乗せ、白いりごまを散らす。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
