なすとエリンギと豚肉のさっぱりコク旨だし煮
投稿日2023/10/04
更新日2023/10/04
調理時間30分
ジューシーななすとエリンギに、やわらか豚肉が美味しい煮物です♪ 豚肉は最後に火を通すことでやわらかく仕上がります＾＾ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆エリンギ...潤い不足に、手足のほてりに
材料4人分（2人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚バラ薄切り肉160g(豚切り落とし肉や豚こま切れ肉などで代用可)
- なす4～5個(正味400g)
- エリンギ1パック(100g)
- Aヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」大さじ5
- A砂糖、酢、ごま油各大さじ1
- 青ねぎ(小口切り)、いりごま(白)各適宜
作り方
ポイント
【2人分の場合】 豚バラ薄切り肉：80g なす：2個～2と1/2個、正味200g エリンギ：1/2パック、50g (A)ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」：大さじ2と1/2 (A)酒(無塩)又は水：大さじ1 (A)砂糖、酢、ごま油：各小さじ1と1/2 青ねぎ(小口切り)、いりごま(白)：各適宜 ※2人分の場合、蒸発を考慮して酒または水を入れています。 #ヒガシマル醤油タイアップ
- 準
・なすはヘタを落とし、縦半分に切ってから皮に格子状の切れ込みを入れる。 ・エリンギは縦4等分に切る。 ・豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。
- 1
フライパンになすの皮を上にして入れてエリンギをのせ、A ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」大さじ5、砂糖、酢、ごま油各大さじ1を加えて中火にかける。煮立ってきたら蓋をして弱火～弱めの中火で10分程度煮る。
- 2
具材に火が通ったら豚肉を加え、ほぐしながら全体に火を通して器に盛る。お好みで青ねぎ(小口切り)、いりごま(白)をのせる。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)