お家で簡単！カムジャタン風鍋
投稿日2023/11/05
更新日2023/11/05
調理時間60分
スーパーで手に入る食材でカムジャタン風に！辛みは控えめの味噌味に仕上げています。 ホロホロのスペアリブがとっても美味しいです＾＾ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚スペアリブ約1㎏
- じゃがいも6個・正味600g
- 玉ねぎ中1個・正味170g
- 長ねぎ2本
- ニラ1束
- 水1100㏄
- 昆布茶又は昆布だしの素小さじ2
- A味噌大さじ7
- Aにんにくのすりおろし・酒(無塩)各大さじ2
- A生姜すりおろし・本みりん各大さじ1
- Aコチュジャン大さじ1強
- Aにんにくのみじん切り2かけ分
- すりごま適量
作り方
ポイント
・ほんのりピリ辛程度の辛みです。辛みを足したい場合は粉唐辛子や刻んだ青唐辛子を加えて下さい。 【２人分の場合】 豚スペアリブ：約500g じゃがいも：3個・正味300g 玉ねぎ：中1/2個・正味85g 長ねぎ：1本 ニラ：1/2束 水：650～750㏄(650㏄から初め、煮詰まり過ぎたら足してください。) 昆布茶又は昆布だしの素：小さじ1 (A)味噌：大さじ3と1/2 (A)にんにくのすりおろし・酒(無塩)：各大さじ1 (A)生姜すりおろし・本みりん：各小さじ1と1/2 (A)コチュジャン：大さじ1/2強 (A)にんにくのみじん切り：1かけ分 すりごま：適量
- 1
豚スペアリブはたっぷりのお湯で約5分茹でてからザルに上げて流水で洗ってから水気を切り、鍋に入れる。
- 2
A 味噌大さじ7、にんにくのすりおろし・酒(無塩)各大さじ2、生姜すりおろし・本みりん各大さじ1、コチュジャン大さじ1強、にんにくのみじん切り2かけ分をまぜ、スペアリブに絡めてから、昆布茶又は昆布だしの素と水を加えて強めの中火にかける。
- 3
煮立って来たら蓋をして、弱火で約20分煮る。 その間にじゃがいもは皮を剥き、大きいものは半分に切る。 玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断ち切るように1㎝幅に切る。
- 4
約20分煮たら、じゃがいも、玉ねぎを加え、再度煮立って来たら蓋をして弱火～弱めの中火で約20分煮る。 その間に長ねぎは4㎝の筒切りにしてから、縦半分に切る。 ニラは4～5㎝に切る。
- 5
じゃがいもに火が通ったら、浮いてる脂をすくい取ってから、長ねぎ、ニラ、すりごまの順に乗せてお好み加減に火を通し出来上がり！
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)