イカと大根のスープ【韓国料理】
投稿日2024/01/24
更新日2024/03/15
調理時間25分
韓国の冬の定番スープです。イカの旨味が出て味わい深いスープです。 薬膳効果 ☆イカ…気や血を補う。月経不順や貧血に、動脈硬化や高血圧予防に、疲労回復、老化予防に。 ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- イカ2～3杯正味約500g
- 大根1/3本・正味360g
- 玉ねぎ小さめ1/2個正味80g
- A昆布と煮干しのだし汁1300㏄(だしの素やダシダを使ってもOK！)
- A本みりん・醤油各大さじ2
- Aにんにくのみじん切り大さじ1
- 味噌大さじ2
- 塩適量
作り方
ポイント
・青唐辛子を加えても美味しいです＾＾ 【2人分の場合】 イカ：1～2杯正味250g 大根：1/6本・正味180g 玉ねぎ：小さ目1/4個・正味40g (A)昆布といりこのだし汁：650㏄(だしの素やダシダを使ってもOK！) (A)本みりん・醤油：各大さじ1 (A)にんにくのみじん切り：大さじ1/2 味噌：大さじ1 塩：適量
- 準
イカは胴と足のつながっている部分をはずし、内臓ごと足を引き抜く。胴は軟骨を取り除き、食べやすく切る。 足は内臓を切り落としてくちばし、目を取り除き、食べやすく切る。 大根は短冊切りにする。 玉ねぎは縦に1/4に切ってあるものを繊維を断ち切るように5～8㎜に切る。
- 1
鍋にA 昆布と煮干しのだし汁1300㏄、本みりん・醤油各大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1と大根、玉ねぎを加えて中火にかける、煮立ったら味噌を溶き、弱火で火を通す。
- 2
大根に火が通ったら、イカを加え火が通ったら味をみながら塩で味を調えて出来あがり！
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松山絵美
料理家
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- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
