きのことにんじんの白だしナッツラペ

材料2人分

• しめじ
  80g
• エリンギ
  80g
• にんじん
  正味100g
• ミックスナッツ
  70g(軽く砕いたもの)
• 塩
  小さじ1/4
• A
  ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」
  大さじ1
• A
  酢、オリーブオイル
  各大さじ1
• A
  きび砂糖
  小さじ2(他の砂糖でも可)
• A
  塩
  少々
• パセリ(乾燥)
  適宜

作り方

• 1

  にんじんは皮を剥きピーラーでリボン状にスライスし、塩を全体になじませる。5分おいたら、2重に重ねたキッチンペーパーに包んで水けを絞る。

  
• 2

  しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。エリンギは長さを半分に切り、縦に5mm幅に切り耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジ600wで2分加熱したらザルにあげる。

  
• 3

  A ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」大さじ1、酢、オリーブオイル各大さじ1、きび砂糖小さじ2、塩少々は混ぜ合わせる。

  
• 4

  ボウルに1と２、ミックスナッツを入れ、Aを加えて和える。

  
• 5

  器に盛り、お好みでパセリ(乾燥)、粗びき黒こしょうをふる。

  

ポイント

🌿 薬膳ポイント 🌿 ☆ にんじん 　目の乾燥や視力低下の予防に。 　肝機能のサポート、食欲不振の改善、老化防止にも役立ちます。 ☆ しめじ 　貧血予防や便秘対策に。 　高血圧の予防や、健康維持を意識した食生活にもおすすめ。 ☆ エリンギ 　体の潤い不足が気になるときに。 　手足のほてりを感じやすい方にも向いています。 ☆ ナッツ 　体や肺を潤し、便秘や咳が気になるときのサポートに。

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