鶏肉と茄子のさっぱりコク旨照り焼き

材料（3～4人分）

• 鶏もも肉
  450g
• なす
  2本(正味200g)
• 塩・こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ4
• A
  オイスターソース
  大さじ1と1/2
• A
  醤油・酢
  各大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• A
  きび砂糖
  小さじ4
• オリーブオイル又はサラダ油
  大さじ4
• マヨネーズ
  お好みで
• 白いりごま・粗びき黒こしょう
  お好みで

作り方

• 1

  鶏もも肉はひと口大に切り、ポリ袋に入れて塩・こしょうを揉みこむ。

  
• 2

  1.5㎝の輪切りにしたなすも加え、片栗粉をまぶす。 A オイスターソース大さじ1と1/2、醤油・酢各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、きび砂糖小さじ4は混ぜる。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイル又はサラダ油を熱し、中火で鶏肉と茄子を焼き、両面こんがりと焼けたら、キッチンペーパーで余分な油を取る。

  
• 4

  混ぜておいた(A)を加え、照りっとするまで絡めたら出来上がり！

  
• 5

  器に盛り、お好みでマヨネーズをかけて白いりごま・粗びき黒こしょうを振る。

  

ポイント

🌿薬膳ポイント🌿 ☆鶏肉…体を温めて胃腸の働きを助け、気力を補う食材。疲労回復や体力が落ちているとき、食欲不振にもおすすめです。 ☆なす…体の余分な熱を冷まし、血の巡りをよくする食材。むくみや胃もたれが気になるときにも◎。

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