お気に入り
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・食感弾む旬の野菜を取り入れた、食感と彩り豊かなガパオライスです。
・調味料は、お肉に絡ませることで、噛みしめたときにジュワッと旨みを感じやすい。 ・野菜のシャクシャク食感を残すために、肉をしっかり炒めたあとに入れて、さっと炒めるのみで◯ ・スイートバジルの風味を残すために、火を止めてから加える。
・きゅうり、赤パプリカは7〜8mm角に切る。
フライパンに油(分量外)を入れて、弱火にかけ、卵を割り入れて目玉焼きを作る。一旦、取り出す。
肉を炒める。 →フライパンに油(香りのないもの)・にんにく(みじん切り)・鷹の爪(輪切り)を入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にして豚ひき肉を入れて炒める。
A ナンプラー、オイスターソース各小さじ2、醤油、砂糖各小さじ1、こしょう少々を入れて絡める。
野菜を加えてさっと炒める。
火を止めて、スイートバジルを手でちぎって入れて軽く混ぜる。
平皿にご飯を盛り、4、目玉焼きを盛り付け、ブラックペッパーをふる。
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あやか|発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。