入れて煮込むだけで、旨みたっぷり【かぶと鶏手羽元の参鶏湯】

材料2人分

• 鶏手羽元
  6本(約400g)
• 塩麹
  大さじ2(肉の下味用)
• かぶ（小）
  3個
• A
  生米、くこの実
  各大さじ1
• A
  水
  600ml
• A
  酒
  50ml
• 塩、こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ・かぶは4等分のくし切りにする。 　葉の部分は、4cm幅に切る。 ・鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、塩麹をもみこんで、1時間以上おく。

  
• 1

  鍋に鶏手羽元、かぶ（小）、A 生米、くこの実各大さじ1、水600ml、酒50mlを入れて火にかける。 ※鶏手羽元は塩麹ごと入れる。

  
• 2

  沸騰したらアクをとる。

  
• 3

  弱めの中火にして、フタをして、30分煮込む。

  
• 4

  かぶの葉を加えて、塩、こしょうで味を調える。

  

ポイント

・鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れることで、旨みがでやすい。 ・鶏手羽元に塩麹をもみこむことで、お肉が柔らかくなり、旨みと甘みもアップ！

作ってみた！

質問