レシピサイトNadia
    汁物

    入れて煮込むだけで、旨みたっぷり【かぶと鶏手羽元の参鶏湯】

    入れて煮込むだけで、旨みたっぷり【かぶと鶏手羽元の参鶏湯】
    写真を見る(1)件

    • 投稿日2023/12/11

    • 更新日2023/12/11

    • 調理時間40分(肉の漬け込み時間を除く。)

    • カロリー（1人分）-

    • 総費用目安400円

    • 冷蔵保存2~3日

    • 冷凍保存2週間

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    鍋に入れて放っておくだけ！ 鶏の旨み出汁たっぷりな、【シンプルだけど本格参鶏湯（サムゲタン）】 発酵調味料である塩麹の旨みと甘みの力で、さらに美味しさの格上げ！ 旬のかぶにも優しいスープがしみて、とろける食感がたまらないんです。 寒い日にぜひ☺️

    材料2人分

    • 鶏手羽元
      6本(約400g)
    • 塩麹
      大さじ2(肉の下味用)
    • かぶ（小）
      3個
    • A
      生米、くこの実
      各大さじ1
    • A
      水
      600ml
    • A
      酒
      50ml
    • 塩、こしょう
      適量
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ・鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れることで、旨みがでやすい。 ・鶏手羽元に塩麹をもみこむことで、お肉が柔らかくなり、旨みと甘みもアップ！

    • 準

      ・かぶは4等分のくし切りにする。 　葉の部分は、4cm幅に切る。 ・鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、塩麹をもみこんで、1時間以上おく。

      入れて煮込むだけで、旨みたっぷり【かぶと鶏手羽元の参鶏湯】の下準備
    • 1

      鍋に鶏手羽元、かぶ（小）、A 生米、くこの実各大さじ1、水600ml、酒50mlを入れて火にかける。 ※鶏手羽元は塩麹ごと入れる。

      入れて煮込むだけで、旨みたっぷり【かぶと鶏手羽元の参鶏湯】の工程1
    • 2

      沸騰したらアクをとる。

      入れて煮込むだけで、旨みたっぷり【かぶと鶏手羽元の参鶏湯】の工程2
    • 3

      弱めの中火にして、フタをして、30分煮込む。

      入れて煮込むだけで、旨みたっぷり【かぶと鶏手羽元の参鶏湯】の工程3
    • 4

      かぶの葉を加えて、塩、こしょうで味を調える。

      入れて煮込むだけで、旨みたっぷり【かぶと鶏手羽元の参鶏湯】の工程4
    レシピID

    473272

    質問

    作ってみた!

    「サムゲタン」の基本レシピ・作り方

    【基本のサムゲタン】やわらかお肉とスープが激うま！夏バテ予防
    【基本のサムゲタン】やわらかお肉とスープが激うま！夏バテ予防
    まこりんとペン子

    まこりんとペン子

    「サムゲタン」のレシピをまとめて見る

    関連キーワード

    このレシピについてNadia編集部に問い合わせる

    「かぶ」の基礎

    「鶏肉」の基礎

    あやか｜発酵×旬野菜
    • Artist

    あやか｜発酵×旬野菜

    料理家・フードコーディネーター

    • フードコーディネーター

    ○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ 調理工程や材料はシンプルに、 美味しくなる ほんのひと手間を大切にしています。 「食から、心と身体を豊かになる人が増えますように」 そんな気持ちで日々発信しています。

    にゃでぃあのおすすめ！
    「料理家」という働き方　Artist History