汁物
入れて煮込むだけで、旨みたっぷり【かぶと鶏手羽元の参鶏湯】
投稿日2023/12/11
更新日2023/12/11
調理時間40分(肉の漬け込み時間を除く。)
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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鍋に入れて放っておくだけ！ 鶏の旨み出汁たっぷりな、【シンプルだけど本格参鶏湯（サムゲタン）】 発酵調味料である塩麹の旨みと甘みの力で、さらに美味しさの格上げ！ 旬のかぶにも優しいスープがしみて、とろける食感がたまらないんです。 寒い日にぜひ☺️
材料2人分
- 鶏手羽元6本(約400g)
- 塩麹大さじ2(肉の下味用)
- かぶ（小）3個
- A生米、くこの実各大さじ1
- A水600ml
- A酒50ml
- 塩、こしょう適量
作り方
ポイント
・鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れることで、旨みがでやすい。 ・鶏手羽元に塩麹をもみこむことで、お肉が柔らかくなり、旨みと甘みもアップ！
- 準
・かぶは4等分のくし切りにする。 葉の部分は、4cm幅に切る。 ・鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、塩麹をもみこんで、1時間以上おく。
- 1
鍋に鶏手羽元、かぶ（小）、A 生米、くこの実各大さじ1、水600ml、酒50mlを入れて火にかける。 ※鶏手羽元は塩麹ごと入れる。
- 2
沸騰したらアクをとる。
- 3
弱めの中火にして、フタをして、30分煮込む。
- 4
かぶの葉を加えて、塩、こしょうで味を調える。
レシピID
473272
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。