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お鍋ひとつで!根菜のあんかけうどん

  • 2017.01.31

  • 146021
  • 主食
    お鍋ひとつで!根菜のあんかけうどん
    お鍋ひとつで!根菜のあんかけうどん

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    一品で野菜たっぷり!生姜風味のあんかけで身体が温まります。うどんは別鍋で茹でずに、煮込みうどん風に具材と同じ鍋で茹でるので、鍋一つで作れます。

    材料1人分

    1玉
    30ℊ
    30g
    1枚
    A 400ml
    A 大さじ1
    A 小さじ1/2
    A 小さじ1
    B 大さじ1
    B 大さじ1

    作り方

    下準備

    にんじんと油揚げは3㎜の細切りに、ごぼうは細めのそぎ切りに、生姜はすりおろします。B

    片栗粉 大さじ1、水 大さじ1

    は合わせておきます。

    1

    鍋に湯を沸かし、にんじんとごぼうを入れて火にかけ、沸騰してから約1分間ゆでてざるにあげます。

    2

    鍋ににんじん、ごぼう、油揚げ、A

    だし汁 400ml、醤油 大さじ1、砂糖 小さじ1/2、酒 小さじ1

    を入れ火にかけ蓋をして、沸騰してから弱めの中火で7~8分煮込みます。

    3

    ごぼうが柔らかくなったらうどんを入れて1分ほど煮込み、鍋にだし汁だけ残して、具材とうどんを器に盛ります。

    4

    あんを作ります。だし汁を沸騰させ、生姜を入れて混ぜ、水溶き片栗粉を少しずつ入れて手早く混ぜます。再度沸騰させ、とろみがついたらうどんの上からかけ、刻みネギを上から散らして完成です。

    ポイント

    具材は細めに大きさを揃えて切ると、食べやすく火の通りも早いです。野菜は下茹ですると、アク抜きだけなく、煮込んだときに旨みが出やすくなる効果があります。

    このレシピのキーワード
    ごぼう あんかけ うどん 根菜 人参 麺類

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