お鍋ひとつで！根菜のあんかけうどん

• 20分

材料1人分

• うどん
  1玉
• にんじん
  30ℊ
• ごぼう
  30ｇ
• 油揚げ
  1枚
• A
  だし汁
  400ml
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  酒
  小さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1

作り方

• 下準備
  にんじんと油揚げは3㎜の細切りに、ごぼうは細めのそぎ切りに、生姜はすりおろします。B 片栗粉大さじ1、水大さじ1は合わせておきます。

  
• 1

  鍋に湯を沸かし、にんじんとごぼうを入れて火にかけ、沸騰してから約1分間ゆでてざるにあげます。

  
• 2

  鍋ににんじん、ごぼう、油揚げ、A だし汁400ml、醤油大さじ1、砂糖小さじ1/2、酒小さじ1を入れ火にかけ蓋をして、沸騰してから弱めの中火で7～8分煮込みます。

• 3

  ごぼうが柔らかくなったらうどんを入れて１分ほど煮込み、鍋にだし汁だけ残して、具材とうどんを器に盛ります。

• 4

  あんを作ります。だし汁を沸騰させ、生姜を入れて混ぜ、水溶き片栗粉を少しずつ入れて手早く混ぜます。再度沸騰させ、とろみがついたらうどんの上からかけ、刻みネギを上から散らして完成です。

  

ポイント

具材は細めに大きさを揃えて切ると、食べやすく火の通りも早いです。野菜は下茹ですると、アク抜きだけなく、煮込んだときに旨みが出やすくなる効果があります。

作ってみた！

質問