揚げたてが最高！「大根のからあげ」
投稿日2023/01/15
更新日2023/01/15
調理時間40分
学生の頃、よく通っていた居酒屋さんのメニューにあった「大根のからあげ」 サクッとしているのかと思ったら、中はトロトロの大根。 とってもおいしくて虜になってしまいました。 そんなメニューを思い出し再現してみました。 サクッとした衣からのトロトロの大根が最高な一品♩
材料
- 大根12cmくらい
- だし汁100ml
- 醤油大さじ1,5
- 酒大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- 片栗粉適量
- 油適量
作り方
ポイント
・食べる直前に揚げられる日に作るのがおすすめです。大根の水分が多いため時間が経つとベチャッとなってしまうのが理由です。
- 準
大根は皮をむき1、5cm幅のいちょう切りにする。
- 1
鍋にごま油をひき大根を入れ全体にごま油を絡ませるように炒める。だし汁を加え沸騰したら酒、醤油、砂糖、みりんを加える。再度沸騰したら蓋をし、柔らかくなるまでに煮たら蓋を開け汁気が少なくなるまで煮る。
- 2
食べる直前に煮た大根に片栗粉をまぶす。
- 3
180度の油で外側がきつね色になるのを目安に揚げる。
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はな
おうちごはん研究家
おうちごはん研究家 / 夫と息子と3人暮らし。 子どもの頃からお料理が大好きで、 料理を作る母の姿をカウンター越しに毎日眺め お料理の基本を教えてもらうのが日課でした。 妻になり、母になった今、夫と息子と3人で囲む 平凡な日々の食卓が私の一番の楽しみです。 平凡な家庭料理をちょっとの工夫で とびきりの美味しく作れるレシピを ご紹介しています。 毎日のご飯作りって本当に大変。 家事に子育てにお仕事に。 そんな日々の中で「料理」が憂鬱に感じてしまう。 そんな事はきっと少なくないと思います。 「美味しいご飯を作るコツ」は、 作る人が「楽しい！」と感じられているかどうかだと 私は自分自身の経験からそう思っています。 キッチンに立つことが「楽しく」なるように。 普段の食卓に並ぶシンプルな家庭料理を とっても美味しく作れるレシピを お届けしていきたいと思っています♩