豚ばら大根の煮物

材料3人分

• だいこん
  400g
• 豚ばら薄切り肉
  150g
• しょうが
  10g
• 酒・本みりん
  各大さじ2
• しょうゆ
  大さじ2〜3
• 砂糖
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・だいこんは皮をむき2cm幅の半月切り ・しょうがはよく洗い皮付きのまま千切り ・酒・本みりんは合わせて混ぜておく

• 1

  フライパンにサラダ油を熱し、だいこんを入れ中火で焼く ※ ときどき面を変えてじっくり大根全体に焼き色がつくまで 時間目安：5〜6分

  
• 2

  豚ばら薄切り肉としょうがを入れ、中火で軽く表面に焼き色がつくまで焼いたら、酒・本みりんを（肉を目がけて）回し入れる

  
• 3

  水（分量外 400ml）を加え強火にかけ、沸騰したらフタをして中弱火で15分ほど煮る ※ 沸騰した際にアクが出た場合は取り除く

  
• 4

  3に砂糖を加えてよく混ぜ、再びフタをして中弱火で2分ほど火にかけ、甘みを浸透させる

  
• 5

  しょうゆ（まずは大さじ2）を加えて、ときどき混ぜながら、弱火で5分煮て味を染み込ませる ※ しょうゆを加えるのは、大根にスッと竹串が刺さるまでやわらかくなったことを確認してから

  
• 6

  仕上がりは煮汁がだいぶ少ない 味見をして、味が足りない場合はしょうゆを少量ずつ加えて調整してください

  

ポイント

・煮込む際には弱めの中火 （根菜類は弱めの火加減でじっくり煮込むことでやわらかくなります） ・強火で煮たりフタをしないと煮汁が蒸発しうまく作れないのでご注意ください

作ってみた！

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