豚ばら大根の煮物
投稿日2022/11/15
更新日2022/11/15
調理時間30分
薄切り肉でお手軽調理 大根・豚バラ・しょうがに醤油ベースの定番の白いご飯に合う和風おかず 最初に大根を炒めてから煮込むことでコクがある仕上がりを目指します
材料3人分
- だいこん400g
- 豚ばら薄切り肉150g
- しょうが10g
- 酒・本みりん各大さじ2
- しょうゆ大さじ2〜3
- 砂糖大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
・煮込む際には弱めの中火 （根菜類は弱めの火加減でじっくり煮込むことでやわらかくなります） ・強火で煮たりフタをしないと煮汁が蒸発しうまく作れないのでご注意ください
- 準
・だいこんは皮をむき2cm幅の半月切り ・しょうがはよく洗い皮付きのまま千切り ・酒・本みりんは合わせて混ぜておく
- 1
フライパンにサラダ油を熱し、だいこんを入れ中火で焼く ※ ときどき面を変えてじっくり大根全体に焼き色がつくまで 時間目安：5〜6分
- 2
豚ばら薄切り肉としょうがを入れ、中火で軽く表面に焼き色がつくまで焼いたら、酒・本みりんを（肉を目がけて）回し入れる
- 3
水（分量外 400ml）を加え強火にかけ、沸騰したらフタをして中弱火で15分ほど煮る ※ 沸騰した際にアクが出た場合は取り除く
- 4
3に砂糖を加えてよく混ぜ、再びフタをして中弱火で2分ほど火にかけ、甘みを浸透させる
- 5
しょうゆ（まずは大さじ2）を加えて、ときどき混ぜながら、弱火で5分煮て味を染み込ませる ※ しょうゆを加えるのは、大根にスッと竹串が刺さるまでやわらかくなったことを確認してから
- 6
仕上がりは煮汁がだいぶ少ない 味見をして、味が足りない場合はしょうゆを少量ずつ加えて調整してください
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簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
