ぷりぷり♬︎【海老とじゃが明太マヨチーズ焼き】

材料2人分

• じゃがいも
  3個(250g)
• 冷凍むき海老
  130g
• 新玉ねぎ
  1/4玉(みじん切り)
• ピザ用チーズ
  50g
• A
  明太子
  (バラ子)60g
• A
  マヨネーズ、豆乳(牛乳)
  各大さじ3
• A
  ケチャップ
  大さじ1
• A
  酢、砂糖
  小さじ1
• A
  にんにく
  チューブ小さじ1/2
• A
  塩こしょう
  少々

作り方

• 1

  冷凍むき海老は塩水で解凍してペーパーで水気を拭き取り、塩こしょう(分量外)をふる。じゃがいもは1口大、新玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 2

  耐熱容器にじゃがいもと水大さじ2を入れ軽くラップをかけレンジ600Wで5分加熱し、柔らかくなったらつぶす。

  
• 3

  新玉ねぎは温かいうちに②に入れて混ぜ、合わせたA 明太子(バラ子)60g、マヨネーズ、豆乳(牛乳)各大さじ3、ケチャップ大さじ1、酢、砂糖小さじ1、にんにくチューブ小さじ1/2、塩こしょう少々を少し残して混ぜ合わせる。

  
• 4

  耐熱皿に③を入れ、冷凍むき海老、ピザ用チーズ、残したソースを上からかけてトースターで10~15分程焼く。

  
• 5

  ※冷凍の海老は海水と同じ濃度の塩水解凍で水分が抜け出さずにぷりぷり食感になります。水250mlに塩大さじ1/2程度です。

  

ポイント

★塩水は水250mlに塩大さじ1/2程度です。 ★海老の下処理がされていない場合は背わたを取り、塩(小さじ1程度)＋片栗粉(大さじ2~3)＋水(大さじ3~4)を合わせた物で揉み、よく洗ってからお使いください。片栗粉の細かな粒子が海老の臭みや汚れを取り除いてくれます。 ★じゃがいもの加熱時間はレンジの機種により異なります。加熱不十分の時は30秒ずつ追加加熱してください。 ★普通の玉ねぎを使う場合は軽く炒めるか、水にさらしてぎゅっと絞ってから使うと辛みが抑えられます。

作ってみた！

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