超絶しっとり♡バター不使用の贅沢キャロットケーキ

材料（18㎝パウンドケーキ型）

• 卵
  2個
• サラダ油
  70ml
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  生クリーム
  50ml
• B
  ヨーグルト
  大さじ1
• B
  牛乳
  50ml
• にんじん
  100g
• Mixナッツ
  30g
• レーズン
  40g
• C
  薄力粉
  110g
• C
  ココア
  10g
• C
  ベーキングパウダー
  小さじ2
• C
  シナモン
  小さじ1/2
• D
  クリームチーズ
  120g
• D
  グラニュー糖
  20g
• D
  生クリーム
  小さじ1
• お好きなドライフルーツ、ナッツ
  適宜

作り方

• 下準備
  ・パウンド型にシートを敷いておく。 バターを薄く塗ってクッキングシートを敷くときれいにはりつきます。 ・Mixナッツはビニール袋に入れて、麺棒で粗く砕いておく。 ・にんじんはすりおろす。 ※食感を残したいので粗目にすりおろすのがおすすめです。 ・オーブンは180度に予熱しておく。

  
• 1

  ボウルにサラダ油と卵を入れ、泡だて器で底につけるように横に素早く混ぜる。とろっとし、白濁したらOK。

  
• 2

  1のボウルに材料A 砂糖大さじ3、塩ひとつまみを入れて混ぜ、さらに材料B 生クリーム50ml、ヨーグルト大さじ1、牛乳50mlを加えて泡だて器で混ぜる。

  
• 3

  にんじん、Mixナッツ、レーズン、を入れて泡だて器で混ぜる。

  
• 4

  材料C 薄力粉110g、ココア10g、ベーキングパウダー小さじ2、シナモン小さじ1/2をふるいにかけながら3のボウルに入れ、ゴムベラで底からすくい上げるようにさっくり混ぜる。 あまり混ぜすぎないで5回～7回くらいで混ぜる。 ※完全に混ざり切っていなくても大丈夫です。

  
• 5

  4の生地をパウンド型に流しいれる。少し高いところから3回程度落として空気を抜く。 180度に予熱していたオーブンを170度に下げて、パウンド型を入れて30分焼く。

  
• 6

  焼き終わったら、竹串を刺してみて生地がついてこなかったらOK。 パウンド型から生地を取り出し、ケーキクーラーで粗熱をとる。

  
• 7

  【フロスティングを作る】 材料D クリームチーズ120g、グラニュー糖20g、生クリーム小さじ1をボウルに入れて、グラニュー糖のじゃりじゃり感がなくなるまでゴムベラでよく混ぜる。

  
• 8

  パレットナイフなどを使って、パウンドケーキの上にフロスティングを均一に塗る。 パウンド生地全体をラップに包み、冷蔵庫で1時間冷やす。

  
• 9

  【飾り付け】 冷やしておいた生地を冷蔵庫から取り出し、お好きなドライフルーツ、ナッツを飾り付ける。

  

ポイント

★粉類を加えたら混ぜすぎないこと。グルテンが出すぎてふくらみが悪くなります。 ★飾り付けのドライフルーツ、ナッツはお好きなものを♪ 今回はドライいちじく、レモンピール、ピスタチオ、アーモンドを使っています。 もちろんナッツなしでも美味しいです（^^

作ってみた！

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