濃厚クリーミー♡半熟卵のマスタードポテトサラダ

材料2人分

• じゃがいも
  3個(300g)
• きゅうり
  1/2本
• 玉ねぎ
  1/4個
• 卵
  2個
• A
  酢
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/3
• B
  マヨネーズ
  大さじ1と1/2
• B
  粒マスタード
  小さじ2
• B
  酢、砂糖
  各小さじ1
• B
  塩
  小さじ1/3

作り方

• 1

  じゃがいもはひと口に切る。玉ねぎ、きゅうりは薄切りにして塩ひとつまみで塩もみする。常温に戻した卵を沸騰したお湯で7分茹でて冷水にとり、殻を剥く。

  
• 2

  じゃがいもは鍋に入れ、かぶる位のお湯を火にかける。柔らかくなるまで10分弱茹でたら、お湯を捨て、再び中火にかけて揺すりながらじゃがいもの水分を飛ばす（粉吹き芋の要領で）。粗く潰したら 熱いうちにA 酢小さじ1/2、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。

  
• 3

  ボウルにB マヨネーズ大さじ1と1/2、粒マスタード小さじ2、酢、砂糖各小さじ1、塩小さじ1/3を混ぜ合わせ、2、水気を絞った玉ねぎ、きゅうり、を加えて混ぜる。

  
• 4

  ゆで卵を加えて、スプーンで割りながらざっくりと混ぜ合わせる。

ポイント

✔️じゃがいもが熱いうちに味付けをすることで、しっかりと味が中まで入り、全体の味がボケませんよ👌 ✔️茹で卵は冷水に上げたら、なるべく早めに殻を剥きましょう。時間が経つと、きれいにむきづらくなります。

作ってみた！

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