さつまいものごま豆乳豚汁【しょうが入りで体ぽかぽか】

材料4人分

• 豚こま切れ肉
  150g
• さつまいも
  150g
• 白菜
  150g
• にんじん
  1/2本
• 玉ねぎ
  1/2個
• しめじ
  1/2房
• おろししょうが
  1/2片分
• 水
  700ml
• 豆乳
  200ml
• 味噌
  大さじ2〜2と1/2
• 白すりごま
  大さじ2
• 和風顆粒だし
  小さじ1/2
• ごま油
  小さじ2
• 青ねぎ小口切り
  お好みで

作り方

• 1

  さつまいもは7〜8mm厚の半月切りにし、水にさらす。白菜はざく切り、にんじんは半月切り、玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを取りほぐす。豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  鍋にごま油を熱し、中火で豚肉を炒める。色が変わったら玉ねぎ・にんじんを加えて軽く炒める。

  
• 3

  水と和風顆粒だし、さつまいも、白菜、しめじを加え、中火で煮る。煮立ったら弱めの中火にし、アクを取りながら野菜がやわらかくなるまで10〜12分ほど煮る。

  
• 4

  火を弱め、おろししょうが、味噌を溶き入れる。豆乳と白すりごまを加え、沸騰させないようにしながら温まったら火を止める。

  
• 5

  器に盛り、青ねぎ小口切りをのせる。

ポイント

・煮るときは蓋をせず、アクをこまめに取りましょう。 ・豆乳を加えた後は、分離を防ぐため沸騰させないように弱火で温めます。 ・さつまいもは煮崩れやすいので、火加減は少し弱めがおすすめです。

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