寒い日に食べたくなる 大根と豆腐の明太子入りふわふわ卵あん

材料4人分

• 大根
  300g
• 充填豆腐
  300g(1パック150gのもの2パック使用)
• 明太子
  40g(辛味の少ないもの使用。たらこでも可。)
• 卵
  1個
• A
  水
  400ml
• A
  塩・顆粒だしの素
  各小さじ1/2
• A
  白だし
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• 水溶き片栗粉
  適量
• 刻みねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  大根は厚さ5mmくらいのいちょう切りにする。 充填豆腐は6等分に切る。 明太子は薄皮から取りだしほぐす。

  
• 1

  鍋にA 水400ml、塩・顆粒だしの素各小さじ1/2、白だし大さじ2、みりん大さじ1、醤油大さじ1/2と大根を入れ中火にかける。

  
• 2

  大根がやわらかくなったら充填豆腐を加えて2〜3分煮込み水溶き片栗粉でとろみを付ける。 そこに明太子を加え、溶き卵を細くまわしかける。

  
• 3

  器に盛り付け、刻みねぎをかける。 お好みで更に明太子（分量外）をのせる。

  

ポイント

お豆腐を加えてからとろみを付けるのでお豆腐がくずれないように、お豆腐の隙間に水溶き片栗粉を入れて優しく混ぜてください。 卵はしっかり溶きほぐして、細く静かにまわしかけるときれいなふわふわ卵になります(^^)

作ってみた！

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