【茄子の油淋鶏風】野菜でも主役級！とろんとやわらか

材料2人分

• 茄子
  2本
• 小口ねぎ
  適量
• A
  ポン酢
  大さじ4
• A
  水
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• ごま油・白胡麻
  各適量

作り方

• 下準備
  ・茄子は縦半分に切り斜めに切込みを入れたら 横に4等分に切り水に浸してアク抜きをする ・Aを合わせてよく混ぜる

• 1

  中火で熱したフライパンに多めの油を入れ しっかり水気を切った茄子を皮目から並べて焼く。 皮目が焼けたらひっくり返して他の面も焼く。

• 2

  合わせたA ポン酢大さじ4、水大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ2をまわしかけさっと煮込んだら ごま油・白胡麻を加えて全体を混ぜ火を止め 小口ねぎを加える。

• 3

  器に盛り付けてお好みで 白胡麻と小口ねぎをさらにかける。

ポイント

・茄子は皮目から焼いて色止めしてください。 色止めするとキレイな彩りになります♪ ・酸味が強い方がお好きな場合は 砂糖抜きにするか、分量を減らしてくださいね(^^） ・お好みで食べる時に一味をふって ピリ辛にしていただいても美味しいです。 ※ごま油の分量を少し減らし辣油をかけても⭕️ ・フライパンは20㎝のものを使用しました。

作ってみた！

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