【茄子の油淋鶏風】野菜でも主役級！とろんとやわらか

・茄子は縦半分に切り斜めに切込みを入れたら 横に4等分に切り水に浸してアク抜きをする ・Aを合わせてよく混ぜる

中火で熱したフライパンに多めの油を入れ しっかり水気を切った茄子を皮目から並べて焼く。 皮目が焼けたらひっくり返して他の面も焼く。

合わせたA ポン酢大さじ4、水大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ2をまわしかけさっと煮込んだら ごま油・白胡麻を加えて全体を混ぜ火を止め 小口ねぎを加える。

器に盛り付けてお好みで 白胡麻と小口ねぎをさらにかける。