主菜

【揚げ鶏の南蛮漬け】鶏肉１枚で大満足の“かさ増し”レシピ

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投稿日2023/01/22
更新日2023/01/22
調理時間25分(放置時間は除く)

カラっと揚げた鶏肉に、野菜たっぷりの南蛮酢を絡ませます。ボリュームが出るように調理するので、鶏肉1枚でも大満足できる節約メニューです。野菜もたくさん摂れてバランスも◎

材料3人分

鶏もも肉
1枚
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/4本
ピーマン
1個
セロリ
3㎝
A
しょうゆ
大さじ2
A
酢
1/4カップ
A
砂糖
大さじ3
A
みりん
大さじ1
A
水
大さじ1
卵
1個
片栗粉・小麦粉
適量(5：1になるように)
B
しょうゆ
大さじ1
B
酒
大さじ1
B
砂糖
小さじ1
B
にんにくすりおろし
小さじ1/2
B
しょうがすりおろし
小さじ1/2

!安全な料理のために

作り方

ポイント

「鶏肉を叩いてのばす」「卵を使った“しっかり衣”」「野菜たっぷりでボリュームアップ」 3つの“かさ増し”ポイントで、鶏肉１枚でも大ボリュームです。【美味しくなるポイント】・味がぼやけないよう、鶏肉にしっかり下味をつけます。・鶏肉は温度を変えて揚げるので、ジューシー＆カラッと仕上がります。・お好みで南蛮だれに赤唐辛子を入れるとピリ辛に。

1
●南蛮だれを作る玉ねぎを薄切りにし、にんじん・ピーマンを千切り、セロリをみじん切りにする。
2
鍋にA しょうゆ大さじ2、酢1/4カップ、砂糖大さじ3、みりん大さじ1、水大さじ1を入れ、ひと煮立ちさせ、切った野菜と混ぜ合わせる。野菜がしんなりするまで置く。
3
●揚げ鶏を作る鶏もも肉を広げ、厚い箇所に切り込みを入れる。ラップをかぶせ、めん棒で叩いてのばし、3等分に切り分ける。
4
バットにB しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、にんにくすりおろし小さじ1/2、しょうがすりおろし小さじ1/2を混ぜ、鶏肉を浸す。10分置いて下味をつける。
5
ボウルに卵を溶き、下味をつけた鶏肉をくぐらせる。片栗粉・小麦粉を5：1の割合で混ぜ、鶏肉にまぶす。粉がなじむまで少し置く。
6
鍋に油を入れ170度に熱し、片面2～3分ずつ揚げる。 180度にして1分揚げる。取り出して油を切り、食べやすい大きさに切り分ける。
7
揚げ鶏に南蛮だれを回しかけて完成。