食物繊維豊富!ごはんがすすむ♪凍りこんにゃくとごぼうの煮物

15

2021.09.25

分類副菜

調理時間: 15分(冷凍庫で凍らせる時間を除く)

ID 422489

maicook

管理栄養士のかんたんで感嘆🌼ごはん

食物繊維がたっぷり摂れるあと1品副菜です。混ぜご飯や、お肉を入れて炊き込みご飯の具にするのもおすすめ!
食物繊維は大きく分けて2種類あり、不溶性食物繊維はごぼうとこんにゃく、水溶性食物繊維は出汁昆布から摂取することことができます♪日本人に不足しがちな栄養素のひとつ。健康のためには、両方摂取することが推奨されています。

【凍りこんにゃく】とは、冷凍庫で凍らせたこんにゃくです✨生とは違って水分が抜けているので、味がよく染みて食感が変わるのが特徴です。お味噌汁の具などにも使えます。面白いのでぜひやってみた下さい♪


    材料

    4人分(出来上がり量約300g)
    こんにゃく 400g(1個)
    ごぼう 1/2本
    出汁昆布 2枚(5㎝×10㎝ 1枚あたり3g)
    A
    めんつゆ(3倍濃縮) 65ml
    A
    80ml
    輪切り唐辛子 少々
    小ねぎ 少々(お好みで)
    ごま油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    【凍りこんにゃく】は、バットに入れて冷凍庫で凍らせておくと作業しやすくなります。すぐ使いたい場合は、ざるに入れて熱湯をかけて水気を切ればOKです。
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    1. 【凍りこんにゃくの準備】
      ①こんにゃくを短冊切りにする。
      ②バットに広げ、冷凍庫で2~3時間凍らせる。
      ③使うときは自然解凍。すぐ使う場合は、お湯をかけてざるで水気を切る。

      【野菜の準備】
      ・ごぼうは半月斜め薄切りにし、弱火で3分~下茹でする。
      ・小ねぎは小口切りにする。
      ・出汁昆布はキッチンばさみで細切りにする。
    2. 小鍋にごま油をひき、こんにゃくを中火で炒める。全体に油が絡まってきたら、ごぼうを加えて炒める。
    3. ①のごぼうがしんなりしてきたら、出汁昆布、A

      めんつゆ(3倍濃縮) 65ml、水 80ml

      を入れて弱めの中火で3分加熱する。ときどき全体を混ぜて様子を見ながら、中火で5分~汁気がなくなるまで加熱する。仕上がる直前に輪切り唐辛子を入れひと混ぜする。
    4. 器に盛り、お好みで小ねぎを散らす。
    0 30

    コメント・感想 Comment

    guarnaccia さん
    2021.10.12 13:25

    質問です、出汁昆布2枚とは具体的に何グラム(何cm✖️何cm?)くらいでしょうか?

    maicook
    maicook さん
    2021.10.12 18:14:02

    guarnacciaさまご質問いただきありがとうございます。レシピ分かりづらい表現で申し訳ございません。出汁昆布2枚の場合、6グラム(10㎝×20㎝)、1枚あたり3グラム(5㎝×10㎝)となります。レシピに追記致します。どうぞよろしくお願いいたします。

    guarnaccia
    guarnaccia さん
    2021.10.13 18:20:18

    お返事ありがとうございます!!作りました、美味しい😊 凍りこんにゃくって自分で作れるんですね、いつもと違うごぼう料理を探して、いつもと違うこんにゃく料理に出会えました。また作ります👍

    maicook
    maicook さん
    2021.10.16 22:46:09

    作っていただきありがとうございます!!お口に合ってよかったです☺ぜひぜひまた作ってみて下さいね♪お味噌汁にも会いますよ♡

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