食物繊維豊富！ごはんがすすむ♪凍りこんにゃくとごぼうの煮物

材料4人分（出来上がり量約300g）

• こんにゃく
  400g(1個)
• ごぼう
  1/2本
• 出汁昆布
  2枚(5㎝×10㎝ 1枚あたり3g)
• A
  めんつゆ(3倍濃縮)
  65ml
• A
  水
  80ml
• 輪切り唐辛子
  少々
• 小ねぎ
  少々(お好みで)
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  【凍りこんにゃくの準備】 ①こんにゃくを短冊切りにする。 ②バットに広げ、冷凍庫で2～3時間凍らせる。 ③使うときは自然解凍。すぐ使う場合は、お湯をかけてざるで水気を切る。 【野菜の準備】 ・ごぼうは半月斜め薄切りにし、弱火で3分～下茹でする。 ・小ねぎは小口切りにする。 ・出汁昆布はキッチンばさみで細切りにする。

  
• 1

  小鍋にごま油をひき、こんにゃくを中火で炒める。全体に油が絡まってきたら、ごぼうを加えて炒める。

  
• 2

  ①のごぼうがしんなりしてきたら、出汁昆布、A めんつゆ(3倍濃縮)65ml、水80mlを入れて弱めの中火で3分加熱する。ときどき全体を混ぜて様子を見ながら、中火で5分～汁気がなくなるまで加熱する。仕上がる直前に輪切り唐辛子を入れひと混ぜする。

• 3

  器に盛り、お好みで小ねぎを散らす。

ポイント

【凍りこんにゃく】は、バットに入れて冷凍庫で凍らせておくと作業しやすくなります。すぐ使いたい場合は、ざるに入れて熱湯をかけて水気を切ればOKです。

作ってみた！

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