食物繊維豊富！ごはんがすすむ♪凍りこんにゃくとごぼうの煮物
投稿日2021/09/25
更新日2021/09/25
調理時間15分(冷凍庫で凍らせる時間を除く)
食物繊維がたっぷり摂れるあと1品副菜です。混ぜご飯や、お肉を入れて炊き込みご飯の具にするのもおすすめ！ 食物繊維は大きく分けて2種類あり、不溶性食物繊維はごぼうとこんにゃく、水溶性食物繊維は出汁昆布から摂取することことができます♪日本人に不足しがちな栄養素のひとつ。健康のためには、両方摂取することが推奨されています。 【凍りこんにゃく】とは、冷凍庫で凍らせたこんにゃくです✨生とは違って水分が抜けているので、味がよく染みて食感が変わるのが特徴です。お味噌汁の具などにも使えます。面白いのでぜひやってみた下さい♪
材料4人分（出来上がり量約300g）
- こんにゃく400g(1個)
- ごぼう1/2本
- 出汁昆布2枚(5㎝×10㎝ 1枚あたり3g)
- Aめんつゆ(3倍濃縮)65ml
- A水80ml
- 輪切り唐辛子少々
- 小ねぎ少々(お好みで)
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
【凍りこんにゃく】は、バットに入れて冷凍庫で凍らせておくと作業しやすくなります。すぐ使いたい場合は、ざるに入れて熱湯をかけて水気を切ればOKです。
- 準
【凍りこんにゃくの準備】 ①こんにゃくを短冊切りにする。 ②バットに広げ、冷凍庫で2～3時間凍らせる。 ③使うときは自然解凍。すぐ使う場合は、お湯をかけてざるで水気を切る。 【野菜の準備】 ・ごぼうは半月斜め薄切りにし、弱火で3分～下茹でする。 ・小ねぎは小口切りにする。 ・出汁昆布はキッチンばさみで細切りにする。
- 1
小鍋にごま油をひき、こんにゃくを中火で炒める。全体に油が絡まってきたら、ごぼうを加えて炒める。
- 2
①のごぼうがしんなりしてきたら、出汁昆布、A めんつゆ(3倍濃縮)65ml、水80mlを入れて弱めの中火で3分加熱する。ときどき全体を混ぜて様子を見ながら、中火で5分～汁気がなくなるまで加熱する。仕上がる直前に輪切り唐辛子を入れひと混ぜする。
- 3
器に盛り、お好みで小ねぎを散らす。
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管理栄養士☘️maicook
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ご訪問ありがとうございます🌸 たくさん食べても無理なくダイエット! 野菜たっぷりのレシピを心がけています。 レシピを通して、 たくさんの方に料理の楽しさを知ってもらえたら嬉しいです。 食べることが大好きで食に関する資格を取得しました。(管理栄養士・調理師・フードコーディネーター・認定臨床栄養医学指導士etc.) 小中学校・保育園の給食調理におよそ6年間携わり、大量調理も熟知しています。 食品会社では商品のレシピ開発や素材の研究を行いました。BtoB、BtoCのレシピ開発、栄養価計算、栄養コラム、写真撮影など多数担当しました。 ・ダイエットレシピ ・管理栄養士・学校給食調理直伝レシピ