きのことシーフードのバジル炒め

15

2021.01.08

分類副菜

調理時間: 15分

ID 404417

中井かな

料理研究家 ~毎日少し、おもてなし♡~

数種類のきのこを使って、副菜やメインの付け合わせにオススメの炒め物。
ベビーホタテや海老も加えて食感良く仕上げました。
つくりおきにもオススメです。

    材料4人分
    ベビーホタテ(生食用) 120g
    むき海老 120g
    お好みのきのこ数種類(エリンギ、舞茸、えのき等) 350g
    バター 10g
    醤油 小さじ1
    ドライバジル 小さじ1
    塩こしょう 適量
    作り方
    Point!
    ◆きのこは強めの火で水分を飛ばし、焼き色を付けるようにして加熱すると食感が良く美味しくなります。
    ◆きのこはなるべく色々な種類を入れると旨味がアップします。
    1. 時間があれば、きのこは袋から出して1時間ほど空気にさらしておくと余分な水分が飛んで食感が良くなります。
    2. お好みのきのこ数種類(エリンギ、舞茸、えのき等)は食べやすい大きさに切る。
      ベビーホタテ(生食用)とむき海老は塩こしょうをふる。
    3. フライパンにバターの半量を入れて強めの中火で溶かす。
      きのこをいれて、焼き色をつけるようにあまり触らずに焼く。
      きのこに焼き色がついたら、混ぜて焼き色のついていない面を同様に焼く。
    4. きのこが全体的に焼けたら端に寄せ、中火にして海老を炒める。
    5. 海老の色が変わったら、ベビーホタテも加えて全体を混ぜる。
      醤油をまわし入れ、ドライバジルをかけたら全体を混ぜて火を止める。
    6. バターの残り半量を加えて余熱で溶かし、塩こしょうで味を調えたら完成!
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