汁物

アサリのむき身で♪簡単クラムチャウダー

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投稿日2021/01/21
更新日2021/01/21
調理時間30分

砂抜きや殻の扱いを気にしなくてよい、むき身のあさりを使って簡単クラムチャウダー。具沢山で冬に食べたくなるあったかスープです。

材料4人分

あさり（むき身）
80g
じゃがいも
1個
玉ねぎ
1/4個
にんじん
1/3本
ハーフベーコン
3枚
パセリ
適量
水
300ml
A
牛乳
300ml
A
塩
小さじ1/4
A
顆粒コンソメ
小さじ1/2
小麦粉
大さじ2
バター
15g
塩こしょう
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

◆あさりは加熱しすぎると硬くなるので、最初にさっと茹でたら最後に加えるようにします。 ◆牛乳も煮すぎると分離するので、野菜が柔らかくなるまで出汁で煮てから最後に加えます。 ▼パスタにアレンジはこちら https://oceans-nadia.com/user/55671/recipe/405787 ▼デニッシュにアレンジはこちら https://oceans-nadia.com/user/55671/recipe/405555

1
玉ねぎ、にんじん、じゃがいもはそれぞれ皮を剥いて1cm角に切る。じゃがいもは水(分量外)に5分程さらす。ハーフベーコンも1cm角に切る。
2
鍋に水を入れて沸騰したらあさり（むき身）を入れて1分程茹でる。アクを軽く取り除いたら、あさりの身と出汁にわけておく。
3
同じ鍋にバターをしいて工程1の野菜とベーコンを炒める。
4
5分程炒めてじゃがいもが透き通ってきたら、一度火を止めて小麦粉を加える。
5
粉気が無くなるまで混ぜ合わせたら再び中火にして工程2の出汁を加える。沸々としてきたら弱火に落とし、蓋をして時々混ぜながら10分程煮込む。（野菜が柔らかくなったらOK)
6
A 牛乳300ml、塩小さじ1/4、顆粒コンソメ小さじ1/2を加えたら中火で加熱する。鍋の淵が沸々としてきたら、あさりを加え塩こしょうで味を調えて完成！器に盛りつけたらちぎったパセリを散らす。