アサリのむき身で♪簡単クラムチャウダー

30

2021.01.21

分類汁物

調理時間: 30分

ID 405381

中井かな

料理研究家 ~毎日少し、おもてなし♡~

砂抜きや殻の扱いを気にしなくてよい、むき身のあさりを使って簡単クラムチャウダー。
具沢山で冬に食べたくなるあったかスープです。

    材料4人分
    あさり(むき身) 80g
    じゃがいも 1個
    玉ねぎ 1/4個
    にんじん 1/3本
    ハーフベーコン 3枚
    パセリ 適量
    300ml
    A
    牛乳 300ml
    A
    小さじ1/4
    A
    顆粒コンソメ 小さじ1/2
    小麦粉 大さじ2
    バター 15g
    塩こしょう 適量
    作り方
    Point!
    ◆あさりは加熱しすぎると硬くなるので、最初にさっと茹でたら最後に加えるようにします。
    ◆牛乳も煮すぎると分離するので、野菜が柔らかくなるまで出汁で煮てから最後に加えます。

    ▼パスタにアレンジはこちら
    oceans-nadia.com/user/55671/recipe/405787

    ▼デニッシュにアレンジはこちら
    oceans-nadia.com/user/55671/recipe/405555
    1. 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもはそれぞれ皮を剥いて1cm角に切る。じゃがいもは水(分量外)に5分程さらす。
      ハーフベーコンも1cm角に切る。
    2. 鍋に水を入れて沸騰したらあさり(むき身)を入れて1分程茹でる。アクを軽く取り除いたら、あさりの身と出汁にわけておく。
    3. 同じ鍋にバターをしいて工程1の野菜とベーコンを炒める。
    4. 5分程炒めてじゃがいもが透き通ってきたら、一度火を止めて小麦粉を加える。
    5. 粉気が無くなるまで混ぜ合わせたら再び中火にして工程2の出汁を加える。
      沸々としてきたら弱火に落とし、蓋をして時々混ぜながら10分程煮込む。(野菜が柔らかくなったらOK)
    6. A

      牛乳 300ml、塩 小さじ1/4、顆粒コンソメ 小さじ1/2

      を加えたら中火で加熱する。
      鍋の淵が沸々としてきたら、あさりを加え塩こしょうで味を調えて完成!
      器に盛りつけたらちぎったパセリを散らす。
    6 194
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