ほうれん草嫌い克服♪卵たっぷり♪ベーコンポテトサラダ

材料4人分

• じゃがいも
  400g
• ほうれん草
  1/2束
• ベーコン
  70g
• ゆで卵
  4個
• A
  マヨネーズ
  大さじ5
• A
  すし酢
  大さじ1
• 塩こしょう
  少々
• ガーリックパウダー
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  じゃがいもは、皮をむいて、1口大に切ったら、耐熱容器に入れ、水を50ml入れる。ラップをして電子レンジ800wで6～7分加熱する。 竹串がすっと通ったら水を捨て、ラップをはずして、更に40秒程加熱し、水分を飛ばす。 温かいうちに、潰しておく。

  
• 2

  ほうれん草は、沸騰したお湯で1分程茹で、冷水にとり、3cm長さに切る。 しっかり水分を絞る。 ベーコンは、1cm幅に切る。 フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを焦がさないようにカリッと炒め、ほうれん草を加えて、油を馴染ませたら、火を止める。

  
• 3

  A マヨネーズ大さじ5、すし酢大さじ1を混ぜ合わせる。 ①、②、塩こしょうとガーリックパウダーを混ぜ合わせる。 荒く潰したゆで卵を加え、A マヨネーズ大さじ5、すし酢大さじ1で和える。

• 4

  器に盛り、黒こしょうをふる。

ポイント

■ほうれん草とじゃがいもの水分は、しっかり切ってください。 ■ベーコンを炒めた油も一緒に、じゃがいもに混ぜ合わせてください。

作ってみた！

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