茄子とごぼうと豚バラで《旨辛♡中華炒め》

材料2人分（2～3人分）

• 茄子
  250ｇ
• ごぼう
  1本(100ｇ)
• 豚バラ薄切り肉
  150ｇ
• にんにく、しょうが（みじん切り）
  各1片分
• A
  しょうゆ、オイスターソース、酒
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1/2～
• 片栗粉
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・茄子は、縞目に1cm間隔に3～5本剥き、乱切りにする。水に10分浸す。 ・ごぼうは、皮を包丁でこそげ落とし、乱切りにしたら、水に浸す。 ・豚バラ薄切り肉は、4cm幅に切る。 ・A しょうゆ、オイスターソース、酒各大さじ1、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1/2～を混ぜ合わせる。

• 1

  フライパンに、ごま油小さじ1を引き、片栗粉をまぶした、豚バラ薄切り肉を強めの中火で炒める。焼き色がつき、火が通ったら、1度取り出す。

  
• 2

  同じフライパンに、茄子を入れ、ごま油大さじ1をまぶす。その上にごぼうをのせ、蓋をして、小さめの中火で、4分蒸し焼きにする。軽く混ぜ合わせ、更に2分蒸し焼きにする。

  
• 3

  蓋をとり、1の豚バラ肉とにんにく、しょうが（みじん切り）を入れ、1分程炒める。

  
• 4

  A しょうゆ、オイスターソース、酒各大さじ1、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1/2～を入れ、炒め合わせる。

  

ポイント

■加熱時間は目安です。 ■豆板醤は、お好みでご使用ください。入れなくても美味しく仕上がります。

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