牡蠣(かき)ごはん

材料4人分

• 生牡蠣むき身
  150〜180g
• 米
  2合(360ml)
• にんじん
  70g
• しょうが
  20g
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  水
  100ml
• 塩
  小さじ1/6〜1/8
• 三つ葉
  適宜(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・生牡蠣むき身は約3%水の塩水(500mlに対して大さじ1・分量外)でやさしく洗い、キッチンペーパーなどで水気を取り除いておく。 ・米は研いでおく。

  
• 1

  にんじんは長さ2〜2.5cmの細切りにする。

  
• 2

  しょうがは皮をむいて千切りにする。

  
• 3

  鍋に牡蠣と(2)とA 酒大さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ小さじ1、水100mlを入れ、中火にかける。 煮立ったらフタをして弱火で5分煮る。

  
• 4

  鍋から牡蠣だけを皿に取り出す。

  
• 5

  炊飯器の内釜に、研いだ米と煮汁、塩を入れ、2合の目盛りまで水を足して軽く混ぜる。 にんじんを乗せ、炊飯する。

  
• 6

  炊き上がったら、すぐにしゃもじで下の方から切るように混ぜる。 器に盛り、取り分けておいた牡蠣をバランスよく乗せ、お好みで三つ葉を乗せる。

  

ポイント

にんじんは米に混ぜないで、乗せて炊きます(炊きムラができるため)。

作ってみた！

質問