とろりとしたナスが美味しい！夏の定番♪ナスのみそ炒め

材料2人分

• なす
  2〜3本(約300g)
• 豚薄切り肉
  100g(切り落としなど)
• ししとう
  6本
• ごま油
  小さじ1
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ3
• A
  みそ
  大さじ1前後(みその塩分による)
• A
  しょうゆ
  小さじ1弱
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1

作り方

• 1

  なすはヘタを落として、大きいものは縦に二等分し、1cm厚のななめ切りに。 ししとうは、ヘタを取る。

  
• 2

  豚薄切り肉は大きければ、2cm幅に切る。

  
• 3

  フライパンにごま油と(2)を入れて、中火で炒める。

  
• 4

  豚肉の色が変わったら、なす・ししとうを加えてひと混ぜする。 A みりん大さじ3、酒大さじ3、みそ大さじ1前後、しょうゆ小さじ1弱、すりおろし生姜小さじ1を加えて混ぜ、フタをして強めの弱火で7〜8分加熱する。

  
• 5

  途中5分くらい経ったら、一度フタを開けてひと混ぜする。 この時、水分が少なければ、水を足す。

  
• 6

  フタを開けて、強火にして余分な水分を飛ばす。 タレがほどよくからまり、テリが出れば、できあがり。

  

ポイント

・みそは、塩気が強いものは少な目に(大さじ3/4位)入れてください。 ・豚肉はひき肉や牛肉でも。 ・ししとうの代わりに、ピーマン、さやえんどう、スナップえんどうやいんげん豆でも。

作ってみた！

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