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砂肝のさっぱりおろし煮山椒の香りで

  • 2014.05.08

  • 115252
    砂肝のさっぱりおろし煮山椒の香りで
    砂肝のさっぱりおろし煮山椒の香りで

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    山椒の葉の季節。大根おろしにも加えて爽やかな味わいに。ちょっと大人な味わいのさっぱりおつまみで。

    材料(4人分)

    300g
    200g
    100cc
    大さじ2
    大さじ2
    大さじ1
    大さじ1
    少量

    作り方

    1

    砂肝は半分にして白い筋の部分を切り、3つスライスにする。大根はすりおろし、山椒の葉は細かく刻んでおく。

    2

    鍋にだし汁、醤油、みりん、酒を加え砂肝を10分程煮る。

    3

    2に1の大根おろし、酢を加えてひと煮立ちさせる。

    4

    3を器に盛り付け山椒の葉を散らす。

    ポイント

    山椒の葉の量はお好みで。

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