【簡単♪茄子とひき肉の味噌炒め】ごはんがモリモリすすむ♪
投稿日2023/01/01
更新日2023/05/14
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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炒めるだけでパパッと作れる簡単おかずは仕事で帰りが遅くなった日の晩ごはんに最適。茄子とピーマンが入った野菜たっぷりおかずは体にもうれしい一品です。香ばしい味噌の香りでごはんがすすむ♪にんにくと生姜を入れてパンチを出しています。 ★こんな人におすすめ □ごはんがすすむおかずを作りたい人 □野菜不足な人 □パパッとごはんを作りたい人 茄子の紫色の皮にはアントシアニンの一種であるナスニンが含まれており、抗がん作用や老化防止効果が期待できるといわれています。 ピーマンにはβカロテンやビタミンCやEがたっぷり。また香り成分であるピラジンには血液サラサラ効果があるといわれています。
材料2人分
- 茄子2個
- ピーマン2個
- 豚ひき肉200g
- ごま油適量
- A味噌大さじ1.5
- A酒大さじ1.5
- A砂糖大さじ1
- A醤油大さじ1/2
- A豆板醤小さじ1/2
- Aすりおろし生姜1/2かけ分
- Aすりおろしにんにく1かけ分
- A片栗粉大さじ1/2
- A水大さじ1
作り方
ポイント
・ひき肉は焼き付けるイメージで炒めることでお肉臭さを軽減し、うまみをぎゅっと閉じ込めます。 ・茄子はアク抜き工程をとばしてもOKです(油で炒めることで独特の渋みはほとんど感じなくなります＆料理する直前に切ってすぐに炒めれば変色しないため)。 ・にんにく1かけ＝小さじ1＝チューブ約2～3cm目安です。 ・生姜1かけ＝大さじ1弱＝チューブ約4～5cm目安です。 ※生とチューブ製品とでは同じ量でも香りの感じ方が異なるため、お好みで調整してください。
- 1
- 2
フライパンに少し多めのごま油を熱し、茄子を中火で炒める。茄子がしんなりしてきたら、豚ひき肉をパック形状のまま焼き付けるように炒める。
- 3
こんがり焼き目がついたら豚ひき肉をほぐしながら炒め、ピーマンを加えてさっと炒める。混ぜ合わせたA 味噌大さじ1.5、酒大さじ1.5、砂糖大さじ1、醤油大さじ1/2、豆板醤小さじ1/2、すりおろし生姜1/2かけ分、すりおろしにんにく1かけ分、片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を加えて全体を炒め合わせる。
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質問
作ってみた!
yumi🍓2024/05/29 20:35
切って炒めるだけなので簡単に作れました♪ 茄子とピーマンは間違いない組み合わせですよね🍆🫑 豆板醤を少し入れた味噌だれなので、ほんのりピリ辛で、ご飯がすすむ1品ですね☺️ とても美味しかったです♡ また作ります♪
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- Artist
ゆり子
料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
【自己紹介】 料理家/管理栄養士 ◾️YouTube『ゆり子のおいしい暮らし』チャンネル登録者数17万人 ◾️著書『ゆり子の平日5日簡単まんぷく定食』 ◾️共働き夫婦、男の子ママ(1才&5才) ◽️仕事と子育ての両立を助ける時短・簡単レシピ ◽️家族を笑顔にするおいしいレシピ 【レシピ開発で大切にしていること】 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる 「簡単・時短レシピ」をお届けしています。 全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 1.おうちにある調味料で、買いやすい食材を使い、 工程はとにかくシンプルに、省けるところは省いて時短する 2.栄養バランスは、頑張って3品作るのではなく 2品でも野菜がたっぷりとれる献立にする 3.料理は頑張るものではなく、楽しむ気持ちを大切にする 【レシピ発信の想い】 私の目指す理想の食卓は「笑い声が聞こえる笑顔あふれる食卓」です 栄養バランスやおいしさはもちろん大切だけど 何よりも料理をする自分自身が笑顔でいることが 家族の幸せにつながっていくんじゃないかなと思っています 簡単・時短レシピの発信を通して ひとりでも多くの方に‟笑顔あふれる食卓”をお届けできますように
