主菜

【簡単♪茄子とひき肉の味噌炒め】ごはんがモリモリすすむ♪

Name: 【簡単♪茄子とひき肉の味噌炒め】ごはんがモリモリすすむ♪
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 茄子 2個; ピーマン 2個; 豚ひき肉 200g; ごま油 適量; 味噌 大さじ1.5; 酒 大さじ1.5; 砂糖 大さじ1; 醤油 大さじ1/2; 豆板醤 小さじ1/2; すりおろし生姜 1/2かけ分; すりおろしにんにく 1かけ分; 片栗粉 大さじ1/2; 水 大さじ1

作ってみた！(1)件

写真を見る(1)件

印刷する

埋め込む

15分

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間

エネルギー320kcal
炭水化物17.8g
脂質22.3g
たんぱく質18.5g
糖質14.2g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

炒めるだけでパパッと作れる簡単おかずは仕事で帰りが遅くなった日の晩ごはんに最適。茄子とピーマンが入った野菜たっぷりおかずは体にもうれしい一品です。香ばしい味噌の香りでごはんがすすむ♪にんにくと生姜を入れてパンチを出しています。 ★こんな人におすすめ □ごはんがすすむおかずを作りたい人 □野菜不足な人 □パパッとごはんを作りたい人茄子の紫色の皮にはアントシアニンの一種であるナスニンが含まれており、抗がん作用や老化防止効果が期待できるといわれています。ピーマンにはβカロテンやビタミンCやEがたっぷり。また香り成分であるピラジンには血液サラサラ効果があるといわれています。

材料2人分

茄子
2個
ピーマン
2個
豚ひき肉
200g
ごま油
適量
A
味噌
大さじ1.5
A
酒
大さじ1.5
A
砂糖
大さじ1
A
醤油
大さじ1/2
A
豆板醤
小さじ1/2
A
すりおろし生姜
1/2かけ分
A
すりおろしにんにく
1かけ分
A
片栗粉
大さじ1/2
A
水
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
茄子は乱切りにして水にさらす。ピーマンはヘタと種を取り除き、食べやすい大きさに切る。
2
フライパンに少し多めのごま油を熱し、茄子を中火で炒める。茄子がしんなりしてきたら、豚ひき肉をパック形状のまま焼き付けるように炒める。
3
こんがり焼き目がついたら豚ひき肉をほぐしながら炒め、ピーマンを加えてさっと炒める。混ぜ合わせたA 味噌大さじ1.5、酒大さじ1.5、砂糖大さじ1、醤油大さじ1/2、豆板醤小さじ1/2、すりおろし生姜1/2かけ分、すりおろしにんにく1かけ分、片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を加えて全体を炒め合わせる。

ポイント

・ひき肉は焼き付けるイメージで炒めることでお肉臭さを軽減し、うまみをぎゅっと閉じ込めます。・茄子はアク抜き工程をとばしてもOKです(油で炒めることで独特の渋みはほとんど感じなくなります＆料理する直前に切ってすぐに炒めれば変色しないため)。・にんにく1かけ＝小さじ1＝チューブ約2～3cm目安です。・生姜1かけ＝大さじ1弱＝チューブ約4～5cm目安です。 ※生とチューブ製品とでは同じ量でも香りの感じ方が異なるため、お好みで調整してください。