【簡単なのに絶品♪鶏肉と根菜の甘酢炒め】野菜たっぷりおかず
投稿日2023/03/11
更新日2023/04/26
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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ジューシーな鶏もも肉、ほくほくのさつま芋、シャキシャキの蓮根を使った絶品甘酢炒めのレシピです。シンプルな調味料＆少ない工程でとっても簡単♪ほどよい酸味のある甘酢だれが絡んだおかずはお箸が止まらないおいしさです！ ★こんな人におすすめ □忙しい人 □ごはんがすすむおかずを作りたい人 □野菜不足が気になる人 さつま芋には不足しがちな食物繊維が豊富に含まれています。皮にも栄養がたっぷり♪皮までまるごと食べるのがおすすめです。 蓮根にはビタミンCや食物繊維が豊富に含まれています。ビタミンCは免疫力アップや美肌作りに、食物繊維は腸内環境を整え生活習慣病予防に期待できます。
材料3人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- さつま芋1本(200g)
- 蓮根1節(150g)
- 塩こしょう少々
- 片栗粉適量
- 油適量
- A醤油大さじ2
- A酢大さじ2
- A砂糖大さじ2
- A酒大さじ1
- 白炒りごま大さじ1/2
作り方
ポイント
・さつま芋の皮にも栄養が含まれているので、皮ごと食べるのがおすすめです。 ・さつま芋は事前に電子レンジで火を通しておくことで時短できます。 ・さつま芋を電子レンジで温める際には少し水をふってあげるとしっとり仕上がります。 ・鶏肉の皮目を伸ばして揚げ焼きにすることで、皮がカリッと香ばしく焼くことができます。 ・調味料を加える前に余分な油を拭き取ってあげるとお肉とたれがうまく絡みます。
- 1
さつま芋は一口大に切り、耐熱容器に入れてふわっとラップし600W約6～7分加熱する。
- 2
鶏もも肉は余分な脂や筋を切り落とし、一口大に切る。塩こしょうで下味をつける。鶏もも肉の皮を伸ばしながら、片栗粉をまぶす。 蓮根は皮をむいて半月切りにし、片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンに少し多めの油をひき、火にかける。鶏もも肉の皮目を下にして並べて中火で炒める。隣で蓮根も一緒に炒める。
- 4
お肉と蓮根に火が通ったら、さつま芋を加えてさっと炒める。余分な油をペーパーでふき取り、A 醤油大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ1を加えて全体に絡めるように汁気が少なくなるまで炒める。白炒りごまをふる。
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ゆり子
料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
管理栄養士/共働き夫婦/夫・息子2人の4人暮らし。 仕事と子育ての両立を助けてくれる時短レシピや家族を笑顔にするおいしいレシピを日々記録中。 ■レシピ開発で大切にしていること 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる「簡単・時短レシピ」をお届けしています。全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 ＼料理で大切にしていること/ ①家にある調味料・買いやすい食材を使用 ②工程は少なくシンプルに ③食材を活かす家庭的な味付け ④体のことを考えた野菜たっぷりメニュー ⑤何より大事なことは料理をする自分自身が笑顔でいること ■YouTube「ゆり子のおいしい暮らし」ch登録者数15万人以上 YouTubeチャンネルでは平日5日間の晩ごはんの料理記録を週1回YouTube動画で配信しています。「献立づくりが楽になった」「億劫だった料理が楽しみになった」などたくさんの嬉しいお声をいただいております。料理のコツや調理のポイントなどもお伝えしていますのでぜひ一度のぞいていただけると嬉しいです。視聴者様は女性中心で、20代～60代まで幅広い年齢層の方にご覧いただいております。チャンネル登録者数は約15万人(2024年4月時点)。 ■Instagram Instagramでは見ながら作れるスワイプレシピやショート動画を投稿しています。ときどきブログにも掲載しないようなちょっとしたレシピ等も投稿することがありますので、ぜひチェックしてみてください♪ ■個人ブログ 個人ブログでは日々のレシピ記録を随時更新しています。YouTubeやツイッター、インスタグラムなどのSNSをまとめておりますので、このブログから全コンテンツをご覧いただけます。