【簡単なのに絶品♪鶏肉と根菜の甘酢炒め】野菜たっぷりおかず

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• さつま芋
  1本(200g)
• 蓮根
  1節(150g)
• 塩こしょう
  少々
• 片栗粉
  適量
• 油
  適量
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• 白炒りごま
  大さじ1/2

作り方

• 1

  さつま芋は一口大に切り、耐熱容器に入れてふわっとラップし600W約6～7分加熱する。

  
• 2

  鶏もも肉は余分な脂や筋を切り落とし、一口大に切る。塩こしょうで下味をつける。鶏もも肉の皮を伸ばしながら、片栗粉をまぶす。 蓮根は皮をむいて半月切りにし、片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンに少し多めの油をひき、火にかける。鶏もも肉の皮目を下にして並べて中火で炒める。隣で蓮根も一緒に炒める。

  
• 4

  お肉と蓮根に火が通ったら、さつま芋を加えてさっと炒める。余分な油をペーパーでふき取り、A 醤油大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ1を加えて全体に絡めるように汁気が少なくなるまで炒める。白炒りごまをふる。

  

ポイント

・さつま芋の皮にも栄養が含まれているので、皮ごと食べるのがおすすめです。 ・さつま芋は事前に電子レンジで火を通しておくことで時短できます。 ・さつま芋を電子レンジで温める際には少し水をふってあげるとしっとり仕上がります。 ・鶏肉の皮目を伸ばして揚げ焼きにすることで、皮がカリッと香ばしく焼くことができます。 ・調味料を加える前に余分な油を拭き取ってあげるとお肉とたれがうまく絡みます。

作ってみた！

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