厚揚げとじゃがいもの醤油麹ソテー＊子にもおすすめ

材料4人分

• 絹厚揚げ
  120g×2枚
• じゃがいも
  2個
• いんげん
  15本程度
• ごま油
  適量
• 水
  50ml程度
• 醤油麹
  大さじ2強
• 本みりん
  大さじ1/2
• 白すりごま
  適量

作り方

• 下準備
  ・絹厚揚げは1枚8等分に切る ・じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切って水にさらす ・いんげんは短いものは2等分、長いものは3等分に切る

  
• 1

  少量のごま油を中火で熱し、絹厚揚げを全面焼き色が軽くつく程度に焼き、一度取り出す。

  
• 2

  必要に応じてごま油を少量足し、水気をよく拭いたじゃがいもといんげんを数分炒める。

  
• 3

  絹厚揚げを戻し入れたら、水を入れて蓋をして、弱火〜弱中火で蓋をして、じゃがいもといんげんが柔らかくなるまで5分〜蒸し煮する。

  
• 4

  中火に戻して、醤油麹と本みりんをまわし入れ、全体を香ばしく炒め合わせる。

  
• 5

  お好みで白すりごまをかけても美味しいです。 大人は黒こしょうをふると最高です！

  
• 6

  醤油麹のレシピID：453154

  

ポイント

厚揚げは、絹厚揚げを使うとふんわりもっちりとしてお子様も食べやすいです。野菜と一緒に蒸し煮するのでよりふんわりします。 味付けは濃すぎない味付けになっているので、大人だけの場合やおつまみ、作り置きやお弁当に使用する場合は、醤油麹と本みりんをそれぞれ増やして、お好みで調節してください。 きのこ類を入れても合います。 醤油麹がない場合は、濃口醤油大さじ2、本みりん大さじ1、砂糖か蜂蜜大さじ1/2〜1を混ぜてから代用してみてください。

作ってみた！

質問