厚揚げとじゃがいもの醤油麹ソテー＊子にもおすすめ
投稿日2023/02/07
更新日2023/02/07
調理時間15分
我が家の子どもたちが大人の分までたいらげてしまった、美味しい×栄養満点×簡単が３拍子揃ったレシピです♪ じゃがいも、いんげんも別ゆでや電子レンジ不要で、フライパンひとつで仕上がります。 調味料も醤油麹さえあればシンプル、子どもも大人も美味しい、作り置きやお弁当にもおすすめなおかずです。
材料4人分
- 絹厚揚げ120g×2枚
- じゃがいも2個
- いんげん15本程度
- ごま油適量
- 水50ml程度
- 醤油麹大さじ2強
- 本みりん大さじ1/2
- 白すりごま適量
作り方
ポイント
厚揚げは、絹厚揚げを使うとふんわりもっちりとしてお子様も食べやすいです。野菜と一緒に蒸し煮するのでよりふんわりします。 味付けは濃すぎない味付けになっているので、大人だけの場合やおつまみ、作り置きやお弁当に使用する場合は、醤油麹と本みりんをそれぞれ増やして、お好みで調節してください。 きのこ類を入れても合います。 醤油麹がない場合は、濃口醤油大さじ2、本みりん大さじ1、砂糖か蜂蜜大さじ1/2〜1を混ぜてから代用してみてください。
- 準
・絹厚揚げは1枚8等分に切る ・じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切って水にさらす ・いんげんは短いものは2等分、長いものは3等分に切る
- 1
少量のごま油を中火で熱し、絹厚揚げを全面焼き色が軽くつく程度に焼き、一度取り出す。
- 2
必要に応じてごま油を少量足し、水気をよく拭いたじゃがいもといんげんを数分炒める。
- 3
絹厚揚げを戻し入れたら、水を入れて蓋をして、弱火〜弱中火で蓋をして、じゃがいもといんげんが柔らかくなるまで5分〜蒸し煮する。
- 4
中火に戻して、醤油麹と本みりんをまわし入れ、全体を香ばしく炒め合わせる。
- 5
お好みで白すりごまをかけても美味しいです。 大人は黒こしょうをふると最高です！
- 6
醤油麹のレシピID：453154
453943
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のんすけ
﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎ 【著書】 家族でおいしい、身体うれしい、おきらく麹ごはん ﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎ 7歳息子と2歳娘の母です。 頑張りすぎない、でも、ちゃんと美味しい。 ゆる腸活、子どもも大人も美味しい優しいごはん。 麹と料理のハードル下げます! 置き換えるだけで勝手に腸活! 麹なしで作れるレシピも! ▶︎食育栄養コンサルタント ▶︎腸育コンシェルジュ ▶︎ベビーフードインストラクター、幼児食マイスター
