大人の【スマッシュポテトサラダ】じゃがいも爆食べ

材料4人分

• じゃがいも
  2個(180g程度・完成品のスマッシュポテトで150g程度)
• 塩
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1～
• 小麦粉
  適量
• A
  サバ水煮缶
  1缶(水分を除いて130g程度)
• A
  青ネギ
  30g
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  みそ
  小さじ1
• A
  こしょう
  少々
• アーモンドなどナッツ類
  適量

作り方

• 1

  じゃがいもはよく洗い、芽を取る。 丸ごと水から竹串が通るようになるまでゆでる。 （電気圧力鍋加圧8分、鍋なら25分～）

  
• 2

  オーブンの天板にシートをしき、じゃがいもを、マグカップなどの底でつぶす。 （マグカップにラップを巻くと洗い物なし）

  
• 3

  茶こしなどで小麦粉を振り、オリーブオイル、塩をかける。 （分量は目安なので目分量でOK）

  
• 4

  230度に予熱したオーブン（上段）で25～35分焼く。

  
• 5

  焼いたじゃがいもの粗熱を取る。 じゃがいもは1センチ角に刻む。 サバ水煮缶の水分は切っておく。 青ネギは小口切りにする。 アーモンドなどナッツ類は粗く刻む。

• 6

  じゃがいも・A サバ水煮缶1缶、青ネギ30g、マヨネーズ大さじ1、みそ小さじ1、こしょう少々を入れ、マヨネーズと味噌を先に合わせてから全体を混ぜる。

  
• 7

  トッピングのアーモンドなどナッツ類をかける。

ポイント

じゃがいものカリカリ感を味わってほしいので、食べる直前に混ぜるのがおすすめ。 前日焼きの芋なら、オーブントースターなどでカリカリにするとよりおいしく食べられます。 じゃがいもレンチンでもOKですが、いっそもっと大量にゆでておくのはどうでしょう？（→いももち、マッシュポテト、ポテトサラダなどにも流用可） じゃがいもは皮むきをしなくていいので、小さい芋も使いやすいです。ゆで時間も短くなります。 サバ水煮缶の代わりにサバ味噌煮缶もOK、その際は、調味料のみそは不要。塩コショウで味を調整してください。 ナッツ類はクルミ・アーモンド・ピーナッツあたりが使いやすいです。食感の出るものを加えてさらにおいしく。

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