なすと長ねぎの旨辛みそ炒め

材料2人分

• なす
  2本
• 長ねぎ
  1本
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  鷹の爪
  ひとつまみ
• A
  水
  100cc
• ごま油
  大さじ1-2
• いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  なすはヘタを切りおとし、乱切りにする。長ねぎは4-5cm幅程度の長さに切る。

  
• 1

  ボウルにA 醤油大さじ2、味噌大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、おろしにんにく小さじ1、鷹の爪ひとつまみ、水100ccをいれてよく混ぜる。

  
• 2

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、なす、長ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。

  
• 3

  混ぜ合わせたA 醤油大さじ2、味噌大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、おろしにんにく小さじ1、鷹の爪ひとつまみ、水100ccをフライパンに入れる。

  
• 4

  蓋をして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。

  
• 5

  蓋を開け、中火に戻し、水分がなくなるまで炒める。

  
• 6

  器に盛り、いりごまを振る。

  

ポイント

辛いのが苦手な方は、鷹の爪を入れずに作っていただいてもおいしく召し上がれます。

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