さっぱりコクうま！鶏ももと茄子の甘酢ごまだれ炒め

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• 茄子
  2本
• 塩こしょう
  適量
• 片栗粉
  大さじ4
• 油
  適量
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• 白ごま
  大さじ1
• 大葉
  お好みで

作り方

• 1

  鶏もも肉を3cm角ほどに切って、塩こしょうを満遍なくふる。 ポリ袋に鶏ももと片栗粉を入れてまぶす。

  
• 2

  フライパンに油を5mmの高さくらいまで入れて、皮目を下にして並べて中火にかける。

  
• 3

  茄子を乱切りにする。 1のポリ袋に入れて残った片栗粉を茄子にまぶす。

  
• 4

  鶏もも肉の半面に焼き色がついたら裏返し、スペースを空けて茄子の皮が下になるように入れる。 茄子は時々転がして満遍なく焼く。

  
• 5

  A 砂糖大さじ1、酒大さじ1、酢大さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ2を混ぜ合わせる。

  
• 6

  鶏もも肉と茄子に火が通ったら、フライパンに残った余分な油を拭き取る。 5と白ごまを入れて混ぜ合わせて照りが出てくるまで炒める。

  
• 7

  お皿に盛り付けてお好みで千切りにした大葉をのせる。

  

ポイント

鶏もも肉から先に焼きはじめて、途中で茄子を入れることで、ちょうどよく火が通るようにしています。 フライパンに入りきらない場合は、鶏ももと茄子を別々で調理して、たれを絡める時に合わせると良いです。

作ってみた！

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