副菜

\冬の定番/箸休めにも！ウチの柚子大根

$\冬の定番/箸休めにも！ウチの柚子大根$

投稿日2024/12/31
更新日2024/12/31
調理時間10分(塩揉み、漬け込み時間を除く)

一人暮らしのお姉ちゃんからLINEが...👀 「いつもの柚子大根のレシピ教えて〜柚子大量にあるの...」って言われて💧 ってわけで！ \この時期になると毎年作るウチの常備菜/ 料理って家族の味とかっていうけどほんとそうなのね。冬になるとまた食べたくなる味。みんなにもこの味、伝染させたい😌 箸休めにぴったりです！

材料6人分（作りやすい分量）

大根
400g
塩
小さじ2
A
柚子皮
小2個分(お好みで調整可)
A
砂糖、酢
各大さじ2
A
柚子汁
大さじ1

!安全に料理をするための注意事項

作り方

ポイント

✶柚子皮、柚子汁はお好みで調整可能 ✶いちょう切りだと塩揉み時間短縮、浸かるのも早いからオススメです。食感もしっかり残ります(拍子切りは時間はかかるけど、ポリポリ感アップ！) ✶もっと時短した人は食感少しなくなるけど、スライサーでも◎ ✶お好みで鷹の爪を入れても◎

1
大根の皮を剥き、2〜3ミリのいちょう切りにする。袋に入れて塩揉みをし、10分ほど置く。
$\冬の定番/箸休めにも！ウチの柚子大根の工程1$
2
柚子の皮を剥く。白い部分は苦味になるので、丁寧に削ぎ取る。
$\冬の定番/箸休めにも！ウチの柚子大根の工程2$
3
柚子皮は千切りにし、柚子汁も絞る。
$\冬の定番/箸休めにも！ウチの柚子大根の工程3$
4
1の袋に爪楊枝を数箇所刺し、穴を開けて、水気をしっかり絞る。
$\冬の定番/箸休めにも！ウチの柚子大根の工程4$
5
大根を新しい袋に入れ替えて、A 柚子皮小2個分、砂糖、酢各大さじ2、柚子汁大さじ1を加えて揉み込む。冷蔵庫で半日〜1日寝かす。
$\冬の定番/箸休めにも！ウチの柚子大根の工程5$