＼冬の定番／箸休めにも！ウチの柚子大根

材料6人分（作りやすい分量）

• 大根
  400g
• 塩
  小さじ2
• A
  柚子皮
  小2個分(お好みで調整可)
• A
  砂糖、酢
  各大さじ2
• A
  柚子汁
  大さじ1

作り方

• 1

  大根の皮を剥き、2〜3ミリのいちょう切りにする。袋に入れて塩揉みをし、10分ほど置く。

  
• 2

  柚子の皮を剥く。 白い部分は苦味になるので、丁寧に削ぎ取る。

  
• 3

  柚子皮は千切りにし、柚子汁も絞る。

  
• 4

  1の袋に爪楊枝を数箇所刺し、穴を開けて、水気をしっかり絞る。

  
• 5

  大根を新しい袋に入れ替えて、A 柚子皮小2個分、砂糖、酢各大さじ2、柚子汁大さじ1を加えて揉み込む。冷蔵庫で半日〜1日寝かす。

  

ポイント

✶柚子皮、柚子汁はお好みで調整可能 ✶いちょう切りだと塩揉み時間短縮、浸かるのも早いからオススメです。食感もしっかり残ります(拍子切りは時間はかかるけど、ポリポリ感アップ！) ✶もっと時短した人は食感少しなくなるけど、スライサーでも◎ ✶お好みで鷹の爪を入れても◎

作ってみた！

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