【ぽかぽか】無限大根の肉団子鍋

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2019.11.26

分類主菜

調理時間: 10分(加熱時間は除く)

ID 382990

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

大根はピーラーで薄くスライスする事で短時間で味が染み込み、箸が止まらないヤミツキのおいしさです。肉団子にはれんこんと生姜を加えてシャキシャキ食感が◎ 和風だしで滋味深いほっこりカラダを温める鍋です。

鍋もの 土鍋 大根 れんこん 時短 醤油 しょうが 鍋料理 ピーラー 野菜たっぷり 玉ねぎ 白だし チンゲン菜 肉団子 簡単 和風だしの素

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材料3人分(3〜4人分:直径25cmの土鍋)
豚ひき肉 300g
大根 20cm
チンゲンサイ 1株
たまねぎ・れんこん 各50g
しいたけ 1枚
しょうが 10g
A
大さじ2
A
小さじ1/2
B
片栗粉 大さじ2
C
和風だし 900ml
C
しょうゆ・ごま油 各大さじ1弱
作り方
Point!
肉団子に加えるみじん切りにした野菜類に「片栗粉」をまんべんなくまぶしてから、あらかじめ練ったひき肉と合わせて混ぜる事で煮崩れを防止します。【アレンジ】和風だしの代わりに鶏ガラスープを使って中華風にしても◎
  1. ・大根は皮をむきピーラーで薄くスライスして水でさっと洗う
    ・チンゲンサイは食べやすい大きさに切る
    ・しいたけ・しょうが・たまねぎ・れんこんはみじん切りにする
  2. ボウルに豚ひき肉、A

    酒 大さじ2、塩 小さじ1/2

    を合わせよく練り混ぜる。
    ※野菜類を加える前に練り混ぜる事で煮崩れを防止!
  3. 1のボウルに刻んだしいたけ、たまねぎ、しょうが、れんこんを入れB

    片栗粉 大さじ2

    をまぶしてから、ひき肉と合わせて混ぜ、団子状に丸める。
  4. 鍋にC

    和風だし 900ml、しょうゆ・ごま油 各大さじ1弱

    を沸かし2を入れ6〜7分煮る。
    ※ アクが出たら取る
  5. 3に大根、チンゲンサイを加え野菜がしんなりしたら塩で味を調える。
  6. 【オススメの〆】
    残った汁に冷凍うどんを入れ煮込むと〆のうどんを楽しめます。
    ★ 味が物足りない場合は『白だし』や『麺つゆ』を少量加えて味を調整してください。
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    コメント・感想 Comment
    supi さん
    2020.12.03 00:55

    大根をピーラーなんて初めてだったんだけど、とても美味しかったです😋

    簡単料理研究家*服部みどり
    簡単料理研究家*服部みどり さん
    2020.12.03 09:04:44

    コメントありがとうございます😊 大根にピーラーを使うと薄くなり味がよく染み込みますよね!レシピがお役に立ちうれしいです。

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