【ぽかぽか】無限大根の肉団子鍋
投稿日2019/11/26
更新日2019/11/26
調理時間10分(加熱時間は除く)
大根はピーラーで薄くスライスする事で短時間で味が染み込み、箸が止まらないヤミツキのおいしさです。肉団子にはれんこんと生姜を加えてシャキシャキ食感が◎ 和風だしで滋味深いほっこりカラダを温める鍋です。
材料3人分（3〜４人分：直径25cmの土鍋）
- 豚ひき肉300g
- 大根20cm
- チンゲンサイ1株
- たまねぎ・れんこん各50g
- しいたけ1枚
- しょうが10g
- A酒大さじ2
- A塩小さじ1/2
- B片栗粉大さじ2
- C和風だし900ml
- Cしょうゆ・ごま油各大さじ1弱
作り方
ポイント
肉団子に加えるみじん切りにした野菜類に「片栗粉」をまんべんなくまぶしてから、あらかじめ練ったひき肉と合わせて混ぜる事で煮崩れを防止します。【アレンジ】和風だしの代わりに鶏ガラスープを使って中華風にしても◎
- 準
・大根は皮をむきピーラーで薄くスライスして水でさっと洗う ・チンゲンサイは食べやすい大きさに切る ・しいたけ・しょうが・たまねぎ・れんこんはみじん切りにする
- 1
ボウルに豚ひき肉、A 酒大さじ2、塩小さじ1/2を合わせよく練り混ぜる。 ※野菜類を加える前に練り混ぜる事で煮崩れを防止！
- 2
１のボウルに刻んだしいたけ、たまねぎ、しょうが、れんこんを入れB 片栗粉大さじ2をまぶしてから、ひき肉と合わせて混ぜ、団子状に丸める。
- 3
鍋にC 和風だし900ml、しょうゆ・ごま油各大さじ1弱を沸かし２を入れ６〜７分煮る。 ※ アクが出たら取る
- 4
3に大根、チンゲンサイを加え野菜がしんなりしたら塩で味を調える。
- 5
【オススメの〆】 残った汁に冷凍うどんを入れ煮込むと〆のうどんを楽しめます。 ★ 味が物足りない場合は『白だし』や『麺つゆ』を少量加えて味を調整してください。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉