デーツ＆ナッツの濃厚ガトーショコラ
投稿日2020/05/13
更新日2020/05/13
調理時間15分(作業時間（焼き・冷却時間は除く）)
栄養価が優秀なデーツ＜なつめやしの実＞とナッツを加えた、グルテンフリーの濃厚ガトーショコラ。
材料（パウンド型18×8×5）
- チョコレート（製菓用）200g
- バター（無塩）100g
- たまご2個
- デーツ＜なつめやしの実＞6個
- 好きなナッツ30g
- Aおからパウダー（ほか粉も可）大さじ2
- Aシナモン小さじ1/3
作り方
ポイント
使用したナッツはくるみ、ピスタチオ（無塩）をミックスしています。ナッツの種類は好みで良いですが固すぎるものは不向きです。チョコレートはカカオ55%の製菓用チョコレートを使用しています。カカオ濃度は好みのものを使ってください。デーツはオタフクソースのデーツ＜なつめやしの実＞ を使用。食物繊維やミネラルなどが豊富な完熟ドライフルーツです。
- 準
- 1
たまごは溶きほぐしザルで濾す。 ● たまごはあらかじめ「常温」に戻すと混ぜやすい。
- 2
耐熱性のボウルにチョコレート（製菓用）、バターを入れ、湯煎で溶かしながら混ぜる。
- 3
2に1のたまごを少しずつ加えながら混ぜる。
- 4
3にA おからパウダー（ほか粉も可）大さじ2、シナモン小さじ1/3を加えて混ぜる。 ●シナモンが苦手な場合は入れなくてもよい ●おからパウダーのほかアーモンドプードルでもOK ※ 薄力粉、米粉などの代用でも問題ない
- 5
4にデーツ＜なつめやしの実＞、ナッツを加えてゴムベラでざっくり混ぜる。
- 6
型に５を入れ数回数センチの高さから数回落として空気を抜き、160度に余熱したオーブンの天板に湯を張り、型を入れて45分ほど焼く。
- 7
竹串を刺して、どろっとした生地がついて無ければOK！ あら熱が取れたらクッキングシートごと取り出し冷ます。
- 8
【食べ方はお好みで！】 ● 出来たて → ホロッとやわらか ● 冷やして → しっとり濃厚
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- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
