Name: にんじんとくるみのケーキ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 0人分
Cuisine: ケーキ
Ingredients: にんじん 中1本; 薄力粉 90g; おからパウダー 90g; ベーキングパウダー 3g; 重曹 5g; 塩 ひとつまみ; シナモンパウダー 小さじ2; たまご 2個; グラニュー糖 130g; サラダ油（米油でも） 80g; くるみ 30g; レモン汁 大さじ1

2020.05.20

分類デザート

調理時間： 15分（焼く時間は除く）

ID 392108

簡単料理研究家＊服部みどり

これならできる！簡単家庭料理

全量薄力粉（180g おからパウダー無し) でも作れます！お菓子作りが得意な友人に教えてもらった、重曹とベーキングパウダーの両使い技で絶妙な膨らみと焼き加減に仕上がります。シナモンが香る、素朴なにんじんケーキです。

材料(18cm 丸型１台分)

	にんじん	中1本(135〜140g程度)
A	薄力粉	90g
A	おからパウダー	90g
A	ベーキングパウダー	3g
A	重曹	5g
B	塩	ひとつまみ
A	シナモンパウダー	小さじ2
	たまご	2個
	グラニュー糖	130g
	サラダ油（米油でも）	80g
	くるみ	30g
B	レモン汁	大さじ1

作り方

Point!

重曹は入れすぎると苦くなりますので計量をしてください。レモン汁はにんじんの風味を引き立たせるほか、重曹、ベーキングパウダーにも影響のある重要な成分です。このレシピではレモン汁は必ず加えてください。

A
薄力粉 90g、おからパウダー 90g、ベーキングパウダー 3g、重曹 5g、シナモンパウダー小さじ2
は合わせてふるいにかける。
・オーブンは170度に予熱する
くるみはフライパンで乾煎りし、包丁で刻む。
● サイズ感はお好みでOK！
にんじんは皮をむきすりおろしB
塩ひとつまみ、レモン汁大さじ1
を加え混ぜる。
ボウルにたまごを溶きほぐし、グラニュー糖を少しずつ加えながら混ぜ、白っぽく、少々ふんわりしたら、サラダ油（米油でも）を少しずつ加えながら混ぜる。
3に２（にんじんとレモン汁）を加えて混ぜる。
4にふるいにかけた粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
5にくるみを加えて混ぜる。
● ぐるぐるしない、手早くざっくりでOK
型に流し入れ、予熱したオーブン170度で20分 → 160度にして20（〜25分）焼く。
● 数センチの高さから、数回平行に落とし、生地の気泡を出してから焼く。
● 表面が焦げそうな場合、ホイルで覆う。
竹串を刺して、どろっとした生地がついてなければ焼き上がり。