にんじんとくるみのケーキ
投稿日2020/05/20
更新日2020/05/20
調理時間15分(焼く時間は除く)
全量薄力粉 （180g おからパウダー無し) でも作れます！お菓子作りが得意な友人に教えてもらった、重曹とベーキングパウダーの両使い技で絶妙な膨らみと焼き加減に仕上がります。シナモンが香る、素朴なにんじんケーキです。
材料（18cm 丸型１台分）
- にんじん中1本(135〜140g程度)
- A薄力粉90g
- Aおからパウダー90g
- Aベーキングパウダー3g
- A重曹5g
- B塩ひとつまみ
- Aシナモンパウダー小さじ2
- たまご2個
- グラニュー糖130g
- サラダ油（米油でも）80g
- くるみ30g
- Bレモン汁大さじ1
作り方
ポイント
重曹は入れすぎると苦くなりますので計量をしてください。レモン汁はにんじんの風味を引き立たせるほか、重曹、ベーキングパウダーにも影響のある重要な成分です。このレシピではレモン汁は必ず加えてください。
- 準
A 薄力粉90g、おからパウダー90g、ベーキングパウダー3g、重曹5g、シナモンパウダー小さじ2は合わせてふるいにかける。 ・オーブンは170度に予熱する
- 1
くるみはフライパンで乾煎りし、包丁で刻む。 ● サイズ感はお好みでOK！
- 2
にんじんは皮をむきすりおろしB 塩ひとつまみ、レモン汁大さじ1を加え混ぜる。
- 3
ボウルにたまごを溶きほぐし、グラニュー糖を少しずつ加えながら混ぜ、白っぽく、少々ふんわりしたら、サラダ油（米油でも）を少しずつ加えながら混ぜる。
- 4
3に２（にんじんとレモン汁）を加えて混ぜる。
- 5
4にふるいにかけた粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
- 6
5にくるみを加えて混ぜる。 ● ぐるぐるしない、手早くざっくりでOK
- 7
- 8
竹串を刺して、どろっとした生地がついてなければ焼き上がり。
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質問
作ってみた!
3430552024/06/30 18:30
1歳半の子供と一緒に食べたかったのでくるみ抜きで作りました！ 人参好きな我が子達はおいしーと食べていました。 ルータスビスケットの様な風味で美味しかったです！ レシピありがとうございます(^^)- 278189
2020/05/25 14:59
にんじんは一本分ですか？分量が見当たらず。。
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- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
