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にんじんとくるみのケーキ

15

2020.05.20

分類デザート

調理時間: 15分(焼く時間は除く)

ID392108

はっとりみどり

簡単・シンプル家庭料理

全量薄力粉 (180g おからパウダー無し) でも作れます!お菓子作りが得意な友人に教えてもらった、重曹とベーキングパウダーの両使い技で絶妙な膨らみと焼き加減に仕上がります。シナモンが香る、素朴なにんじんケーキです。

ケーキ ヘルシー おからパウダー バター不使用 ヘルシースイーツ シナモン くるみ にんじんケーキ にんじん ケーキ 野菜のおやつ

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材料(18cm 丸型1台分)
にんじん 中1本(135〜140g程度)
A
薄力粉 90g
A
おからパウダー 90g
A
ベーキングパウダー 3g
A
重曹 5g
B
ひとつまみ
A
シナモンパウダー 小さじ2
たまご 2個
グラニュー糖 130g
サラダ油(米油でも) 80g
くるみ 30g
B
レモン汁 大さじ1
作り方
Point!
重曹は入れすぎると苦くなりますので計量をしてください。レモン汁はにんじんの風味を引き立たせるほか、重曹、ベーキングパウダーにも影響のある重要な成分です。このレシピではレモン汁は必ず加えてください。
  1. <span>A</span><p>薄力粉 90g、おからパウダー 90g、ベーキングパウダー 3g、重曹 5g、シナモンパウダー 小さじ2</p>は合わせてふるいにかける。
    ・オーブンは170度に予熱する
  2. くるみはフライパンで乾煎りし、包丁で刻む。
    ● サイズ感はお好みでOK!
  3. にんじんは皮をむきすりおろし<span>B</span><p>塩 ひとつまみ、レモン汁 大さじ1</p>を加え混ぜる。
  4. ボウルにたまごを溶きほぐし、グラニュー糖を少しずつ加えながら混ぜ、白っぽく、少々ふんわりしたら、サラダ油(米油でも)を少しずつ加えながら混ぜる。
  5. 3に2(にんじんとレモン汁)を加えて混ぜる。
  6. 4にふるいにかけた粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
  7. 5にくるみを加えて混ぜる。
    ● ぐるぐるしない、手早くざっくりでOK
  8. 型に流し入れ、予熱したオーブン170度で20分 → 160度にして20(〜25分)焼く。
    ● 数センチの高さから、数回平行に落とし、生地の気泡を出してから焼く。
    ● 表面が焦げそうな場合、ホイルで覆う。
  9. 竹串を刺して、どろっとした生地がついてなければ焼き上がり。
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コメント・感想 Comment
278189 さん
2020.05.25 14:59

にんじんは一本分ですか?分量が見当たらず。。

はっとりみどり
はっとりみどり さん
2020.05.25 15:34:30

大変失礼しました。にんじん中1本分(皮をむいて正味135〜140g程度)追記しました!コメント助かりました。ありがとうございます。

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