にんじんとくるみのケーキ

15

2020.05.20

分類デザート

調理時間: 15分(焼く時間は除く)

ID 392108

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

全量薄力粉 (180g おからパウダー無し) でも作れます!お菓子作りが得意な友人に教えてもらった、重曹とベーキングパウダーの両使い技で絶妙な膨らみと焼き加減に仕上がります。シナモンが香る、素朴なにんじんケーキです。

    材料(18cm 丸型1台分)
    にんじん 中1本(135〜140g程度)
    A
    薄力粉 90g
    A
    おからパウダー 90g
    A
    ベーキングパウダー 3g
    A
    重曹 5g
    B
    ひとつまみ
    A
    シナモンパウダー 小さじ2
    たまご 2個
    グラニュー糖 130g
    サラダ油(米油でも) 80g
    くるみ 30g
    B
    レモン汁 大さじ1
    作り方
    Point!
    重曹は入れすぎると苦くなりますので計量をしてください。レモン汁はにんじんの風味を引き立たせるほか、重曹、ベーキングパウダーにも影響のある重要な成分です。このレシピではレモン汁は必ず加えてください。
    1. A

      薄力粉 90g、おからパウダー 90g、ベーキングパウダー 3g、重曹 5g、シナモンパウダー 小さじ2

      は合わせてふるいにかける。
      ・オーブンは170度に予熱する
    2. くるみはフライパンで乾煎りし、包丁で刻む。
      ● サイズ感はお好みでOK!
    3. にんじんは皮をむきすりおろしB

      塩 ひとつまみ、レモン汁 大さじ1

      を加え混ぜる。
    4. ボウルにたまごを溶きほぐし、グラニュー糖を少しずつ加えながら混ぜ、白っぽく、少々ふんわりしたら、サラダ油(米油でも)を少しずつ加えながら混ぜる。
    5. 3に2(にんじんとレモン汁)を加えて混ぜる。
    6. 4にふるいにかけた粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
    7. 5にくるみを加えて混ぜる。
      ● ぐるぐるしない、手早くざっくりでOK
    8. 型に流し入れ、予熱したオーブン170度で20分 → 160度にして20(〜25分)焼く。
      ● 数センチの高さから、数回平行に落とし、生地の気泡を出してから焼く。
      ● 表面が焦げそうな場合、ホイルで覆う。
    9. 竹串を刺して、どろっとした生地がついてなければ焼き上がり。
    11 97
    コメント・感想 Comment
    278189 さん
    2020.05.25 14:59

    にんじんは一本分ですか?分量が見当たらず。。

    簡単料理研究家*服部みどり
    簡単料理研究家*服部みどり さん
    2020.05.25 15:34:30

    大変失礼しました。にんじん中1本分(皮をむいて正味135〜140g程度)追記しました!コメント助かりました。ありがとうございます。

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