じゃがいもと鶏ひき肉のコクうま煮

材料3人分

• じゃがいも
  中3個(450g弱)
• 鶏ひき肉（もも）
  150g
• にんにく
  1カケ
• サラダ油
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• 塩
  ひとつまみ
• 酒
  大さじ2
• 水
  400ml

作り方

• 下準備
  ・じゃがいもは皮をむき4〜5cmの乱切り ・にんにくは薄くスライス

• 1

  鍋にサラダ油、にんにく、じゃがいもを入れ「やや弱めの中火」にかける。 ・火をつけるのは、材料を入れてから ・あまり混ぜず、じっと焼く （焦げそうなら動かす程度）

  
• 2

  じゃがいもの表面に透明感が出てきたら、鶏ひき肉（もも）を入れ、肉部分に塩をふり、混ぜながら中火で炒める。

  
• 3

  肉に焼き色がついたら、酒、水を加えて「フタをして中火」で10分煮る。

  
• 4

  ３にA しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1/2を加え、再びフタをして中火で5分煮て完成。

  
• 5

  【見栄えをよく仕上げるには？】 そのままでもコクうまですが、万能ねぎ（小口切り）やスナップえんどう、さやいんげんなど「緑色の野菜」を加えると彩りが鮮やかにみえます。

  

ポイント

じゃがいもは煮崩れしにくい「メークイン」を使用しています。鶏ひき肉は「もも」が断然おいしく仕上がります。（あっさり、さっぱり仕上げがよい場合はむねひき肉でも良いのですが、だしのコクもちょっと減ります）

作ってみた！

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