じゃがいもと鶏ひき肉のコクうま煮

15

2020.08.20

分類主菜

調理時間: 15分

ID 397011

簡単料理研究家*服部みどり

やさしい家庭料理

調味料はしょうゆと砂糖だけですが、鶏ももひき肉を使うことで、旨みとコクが出るので十分なおいしさです。意外かもしれませんが、にんにくを使った一味違う煮物です。定番が良い場合はにんにくをしょうがに変更しても問題ありません。

    材料

    3人分
    じゃがいも 中3個(450g弱)
    鶏ひき肉(もも) 150g
    にんにく 1カケ
    サラダ油 大さじ1
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1/2
    ひとつまみ
    大さじ2
    400ml

    作り方

    ポイント

    じゃがいもは煮崩れしにくい「メークイン」を使用しています。鶏ひき肉は「もも」が断然おいしく仕上がります。(あっさり、さっぱり仕上げがよい場合はむねひき肉でも良いのですが、だしのコクもちょっと減ります)
    1. ・じゃがいもは皮をむき4〜5cmの乱切り
      ・にんにくは薄くスライス
    2. 鍋にサラダ油、にんにく、じゃがいもを入れ「やや弱めの中火」にかける。
      ・火をつけるのは、材料を入れてから
      ・あまり混ぜず、じっと焼く
      (焦げそうなら動かす程度)
    3. じゃがいもの表面に透明感が出てきたら、鶏ひき肉(もも)を入れ、肉部分に塩をふり、混ぜながら中火で炒める。
    4. 肉に焼き色がついたら、酒、水を加えて「フタをして中火」で10分煮る。
    5. 3にA

      しょうゆ 大さじ2、砂糖 大さじ1/2

      を加え、再びフタをして中火で5分煮て完成。
    6. 【見栄えをよく仕上げるには?】
      そのままでもコクうまですが、万能ねぎ(小口切り)やスナップえんどう、さやいんげんなど「緑色の野菜」を加えると彩りが鮮やかにみえます。
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