【ご飯がススム!】なす豚ピリ辛炒め

10

2020.11.11

分類主菜

調理時間: 10分

ID 401285

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

ピリ辛でご飯がススムおかずです。なす、ピーマン、豚肉を炒めて、合わせた調味料を絡めるだけのシンプル調理で簡単です。

    材料3人分(2〜3人分)
    なす 300g(小4本)
    ピーマン 60g(大1個)
    豚バラ薄切り肉 120g
    A
    みりん・味噌 各大さじ1
    A
    豆板醤・醤油 各小さじ1/2
    B
    サラダ油 大さじ2
    C
    塩・こしょう 少々
    D
    ごま油 大さじ1
    作り方
    Point!
    ・なすは切ってすぐに炒める場合水さらしは無しでも問題ありません
    ( 時間があく場合は、水にさらしてください)
    ・豚バラ薄切り肉でコッテリ仕上げですが、さっぱりがお好みの場合はほかの部位やひき肉に変更しても作れます
    1. A

      みりん・味噌 各大さじ1、豆板醤・醤油 各小さじ1/2

      を合わせて混ぜる
      ・なす、ピーマンは乱切りにする
      ・豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る
    2. フライパンにB

      サラダ油 大さじ2

      を熱し、なす・ピーマンを入れて油を絡める
    3. 1に豚肉を入れC

      塩・こしょう 少々

      をふりD

      ごま油 大さじ1

      を回しかけ『中火』で炒める
    4. 【油を減らしたい場合】肉に火が通り、なすがしんなりしたら、キッチンペーパーで油を吸いとる
    5. 調味液を加え、さっと炒め合わせて火を止める
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