【ご飯がススム！】なす豚ピリ辛炒め
投稿日2020/11/11
更新日2020/11/11
調理時間10分
ピリ辛でご飯がススムおかずです。なす、ピーマン、豚肉を炒めて、合わせた調味料を絡めるだけのシンプル調理で簡単です。
材料3人分（2〜3人分）
- なす300g(小4本)
- ピーマン60g(大1個)
- 豚バラ薄切り肉120g
- Aみりん・味噌各大さじ1
- A豆板醤・醤油各小さじ1/2
- Bサラダ油大さじ2
- C塩・こしょう少々
- Dごま油大さじ1
作り方
ポイント
・なすは切ってすぐに炒める場合水さらしは無しでも問題ありません （ 時間があく場合は、水にさらしてください） ・豚バラ薄切り肉でコッテリ仕上げですが、さっぱりがお好みの場合はほかの部位やひき肉に変更しても作れます
- 準
・A みりん・味噌各大さじ1、豆板醤・醤油各小さじ1/2を合わせて混ぜる ・なす、ピーマンは乱切りにする ・豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る
- 1
フライパンにB サラダ油大さじ2を熱し、なす・ピーマンを入れて油を絡める
- 2
１に豚肉を入れC 塩・こしょう少々をふりD ごま油大さじ1を回しかけ『中火』で炒める
- 3
【油を減らしたい場合】肉に火が通り、なすがしんなりしたら、キッチンペーパーで油を吸いとる
- 4
調味液を加え、さっと炒め合わせて火を止める
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉