【昭和おふくろの味】だいこんの飴色煮

25

2020.11.16

分類主菜

調理時間: 25分

ID 401471

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

味がしっかり染み込んだ飴色大根。煮込む前に炒めることで、短時間で仕上げます!ご飯や日本酒のおともによく合う醤油ベースの甘辛味。基本の調味料だけで作る昔ながらのおふくろの味。しょうがを加えることで風味がよく仕上がります。

    材料4人分
    だいこん 500g
    ひき肉 100g
    しょうが 20g
    A
    400ml
    B
    しょうゆ 大さじ2.5
    B
    みりん 大さじ1
    B
    砂糖 大さじ1/2
    サラダ油 大さじ1
    作り方
    Point!
    ひき肉は豚肉・鶏もも肉がおすすめですが、合い挽きでも問題ありません。最初に大根をしっかり炒め、ひき肉はさっと炒めるだけでOK!時間差で炒める理由は、それぞれの食材をふっくらおいしく仕上げるためです。肉が好きな場合は200gに増量するアレンジも◎
    1. ・だいこんは皮をむき乱切りにする
      ・しょうがは千切りにする
    2. 鍋またはフライパンにサラダ油を熱し、だいこんを入れて「中火」で炒める
    3. だいこんの表面に焼き色がついたら、ひき肉を加えてさっと炒め合わせA

      水 400ml

      を加える
    4. 2にしょうが(千切り)、B

      しょうゆ 大さじ2.5、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1/2

      を加えてフタをして煮る
      ・途中フタを開け一混ぜし、味見をして、薄いと感じる場合はしょうゆを少し加える
    5. 煮汁が少なくなり、大根が飴色になれば完成
      ・目安 約15~20分
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