揚げ出し豆腐のふわとろたまごあんかけ
投稿日2021/02/16
更新日2021/02/16
調理時間10分
カリッと焼いた豆腐にふわふわたまご入りのまろやかあんかけをとろ〜りかけて。 温かくてほっとする和風ベースの簡単一品です。 今回は水溶き片栗粉ではなく過熱前の白だしに直接加え一手間省いています。 【アレンジ】 炒めた鶏ひき肉を入れて白だしに加えてからたまごあんかけを作るとおかず感UP！ その場合少量の刻み生姜を加えるとアクセントに！ 豆腐の代わりに白いごはんにかけると、ひき肉のとろとろ親子丼に
材料2人分
- とうふ200g
- たまご1個
- ねぎ適量
- A白だし（希釈したもの）180ml
- A片栗粉小さじ1強
- サラダ油適量
作り方
ポイント
・豆腐は「絹」「木綿」好みでOK いずれもしっかり水きりをしてください ・豆腐のサイズは小さめ・大きめは好みでOKです カリッと香ばしく焼いてください ・白だし（希釈したもの）に片栗粉をあらかじめ混ぜておき『必ず混ぜながら加熱』してください （この料理に関しては白だしの分量はピッタリでなくても問題なし！多少増減しても作れます） ・ねぎは長ねぎの青い部分を使っていますが、小ねぎでもよいです
- 準
・とうふは食べやすく切りざるでしっかり水けをきる ・A 白だし（希釈したもの）180ml、片栗粉小さじ1強を小鍋に合わせて混ぜる ・ねぎは小口切りにする ・たまごは溶きほぐす
- 1
- 2
鍋（A）を「弱めの中火」にかけ『混ぜながら加熱』し、とろみがついたら溶き卵を回し入れ、たまごがふんわり固まったら火を止める
- 3
１（揚げ焼きした豆腐）を器に入れ２をかけ、ねぎをちらす
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- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
