キャベツ入り鶏ひき肉じゃが
投稿日2023/01/05
更新日2023/01/05
調理時間25分
じゃがいもとキャベツがたっぷり！ 肉は鶏のひき肉を使い、うま味たっぷりの仕上がりです。 じゃがいもはなめらかな食感で風味豊かな「はるか」を使用しています。 素材の味わいを楽しむ、シンプルながら味わいのある肉じゃがです。
材料（2～3人分）
- 鶏ひき肉150g
- はるか(じゃがいも)300g
- キャベツ150g
- しょうが1かけ(10g)
- 和風だし200ml(かつおだしまたは市販の和風顆粒だしを使用しても可)
- サラダ油小さじ2
- 塩小さじ1/4
作り方
ポイント
・じゃがいもは最初に軽く炒めることで煮崩れを防ぎ、コクのある仕上がりになります。 ・鶏ひき肉はももを使うとジューシーに、むねを使うとさっぱり仕上がります(今回はもも肉を使用しています)。 ・鶏ひき肉はあまり形を崩さずに煮て食感のある仕上がりにすることで、食べごたえがアップします。 ・少ない水分なので、煮るときは弱火で蓋をします。 #雪印種苗タイアップ
- 準
・はるか(じゃがいも)は皮をむき、3～4cm角に切って水にさらす。 ・キャベツは5cm四方のざく切りにする。 ・しょうがは洗って皮付きのまません切りにする。
- 1
フライパンにサラダ油を熱し、はるか(じゃがいも)を入れ、表面がうっすら透明になるくらいまで中火で3分程度炒める。
- 2
和風だし、鶏ひき肉を入れ、蓋をして弱火で煮る(鶏ひき肉はあまり形を崩さない)。アクが出たら取り除く。
- 3
鶏肉に火が通ったら軽くほぐし、しょうが、キャベツ、塩を加える。蓋をし、じゃがいもがやわらかくなるまで弱火で10分程度煮る。 途中で水分がなくなったら水(分量外)を少し足す。
- 4
味見をし、足りない場合は塩(分量外)で味を調える。
450744
質問
作ってみた!
「肉じゃが」の基本レシピ・作り方
こんな「肉じゃが」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「じゃがいも」の基礎
「キャベツ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
