ふんわりでもっちり【わが家の定番お好み焼き】

材料1人分

• 豚ばら肉薄切り
  2枚(50g)
• 卵
  1個
• ちくわ
  1本(30g)
• キャベツ
  1/8玉(150g)
• 長いも
  50g
• 天かす
  大さじ2
• 削り節
  小さじ2
• 水
  30ml
• 和風だしの素
  小さじ1/2
• 天ぷら粉
  30g
• サラダ油
  小さじ2
• お好み焼きソース
  適量
• マヨネーズ
  適量
• 青のり
  適量
• かつお節
  適量
• 紅しょうが
  適量

作り方

• 1

  ボウルに卵を割入れ、水、和風だしの素を入れる。 長いもの皮を剥いて、おろし金ですりおろしながら加え、ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 2

  天ぷら粉を加えてホイッパーで滑らかになるまでよく混ぜる。 ボウルにラップをかけて冷蔵庫で30分～1時間おく。（時間がなければ省いてよい。）

  
• 3

  キャベツは粗いみじん切りにする。 ちくわは輪切りにする。

  
• 4

  ２の生地にキャベツ、ちくわ、天かす、削り節を加えてスプーンで混ぜる。

  
• 5

  よく熱したフライパンにサラダ油をひき、４を流し入れ丸く形を整え、豚ばら肉薄切り肉を表面に並べて中火で5分焼く。

  
• 6

  上下を返して蓋をし、4分蒸し焼きにする。

  
• 7

  蓋を外し上下を返して2分焼いて水分を飛ばし、火を止める。

  
• 8

  皿に盛り付け、お好み焼きソースとマヨネーズをかけ、青のりとかつお節と紅しょうがを添える。

  

ポイント

・削り節はかつお節をほぐして代用してもOK。 ・お好み焼きを焼いている途中でフライ返しやコテで押さえないようにしましょう。

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