【茄子と豚ばらのにんにくポン酢炒め】

茄子はへたを切り落とし、縦に縞状にピーラーで皮を剥いて乱切りにする。 水に５分さらし、ざるに上げてキッチンペーパーで水気をしっかりふき取る。 にんにくは輪切りにする。 大葉は千切りにする。

豚ばらスライス肉は食べやすい大きさに切る。 ポリ袋に入れてA 塩適量、こしょう適量をふる。片栗粉を加えて振り混ぜる。

フライパンにサラダ油（大さじ1.5）をひき、茄子の皮にサラダ油を絡めながら、茄子の皮が下になるように並べる。 強めの中火にかけて、パチパチと焼ける音がしたら1分そのまま焼く。 中火にして蓋をし、2分蒸し焼きにする。

茄子をフライパンの一方に寄せ、空いたスペースに残りのサラダ油（大さじ1/2）をひく。 にんにくと豚ばらスライス肉を加えて炒める。

肉の色が変わったら全体を混ぜてB 塩適量、こしょう適量を振り、酒とぽん酢を加えて炒める。 調味料が全体に絡んだら火を止める。