【夏のスタミナ豚汁】食べる夏の具だくさん味噌汁

材料2人分

• 豚ばら肉薄切り
  120g
• 茄子
  1本
• 玉ねぎ
  1/2個
• かぼちゃ
  100g
• オクラ
  4本
• 大葉
  2枚
• ごま油
  大さじ1.5
• A
  水
  400ml
• A
  和風だしの素
  小さじ1
• B
  みそ
  40g(大さじ2強)
• B
  おろしにんにく
  小さじ1/2

作り方

• 1

  茄子はヘタを切り落とし縦半分に切って半月切りにする。 かぼちゃは種とワタを除き、食べやすい大きさに切る。 玉ねぎは繊維に沿って1cm幅に切る。 オクラは塩（分量外）で板ずりをして水で洗い、ヘタを切り落として斜めに半分に切る。 大葉は千切りにする。 豚ばら肉薄切りは食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  熱した鍋にごま油大さじ1をひき、茄子を炒める。 焼き色が付いたら一旦取り出す。

  
• 3

  残りのごま油を鍋に足し、豚ばら肉薄切りを中火で炒める。 焼き色が付いたら玉ねぎ・かぼちゃ・オクラを加えて炒める。

  
• 4

  全体に油が回り、玉ねぎが半透明になったらA 水400ml、和風だしの素小さじ1を加えて火を強める。 沸騰したら中火にして3～5分煮る。（かぼちゃに爪楊枝を刺し、スッと通ればOK） B みそ40g、おろしにんにく小さじ1/2を加えてひと煮立ちさせ、茄子を戻し入れて火を止める。

  
• 5

  お椀に盛り付け、大葉をのせる。

  

ポイント

・茄子は炒めた後、一旦取り出します。色よく仕上がります。 ・おろしにんにくはお好みで量を増やしてください。

作ってみた！

質問