【夏のスタミナ豚汁】食べる夏の具だくさん味噌汁

茄子はヘタを切り落とし縦半分に切って半月切りにする。 かぼちゃは種とワタを除き、食べやすい大きさに切る。 玉ねぎは繊維に沿って1cm幅に切る。 オクラは塩（分量外）で板ずりをして水で洗い、ヘタを切り落として斜めに半分に切る。 大葉は千切りにする。 豚ばら肉薄切りは食べやすい大きさに切る。

熱した鍋にごま油大さじ1をひき、茄子を炒める。 焼き色が付いたら一旦取り出す。

残りのごま油を鍋に足し、豚ばら肉薄切りを中火で炒める。 焼き色が付いたら玉ねぎ・かぼちゃ・オクラを加えて炒める。

全体に油が回り、玉ねぎが半透明になったらA 水400ml、和風だしの素小さじ1を加えて火を強める。 沸騰したら中火にして3～5分煮る。（かぼちゃに爪楊枝を刺し、スッと通ればOK） B みそ40g、おろしにんにく小さじ1/2を加えてひと煮立ちさせ、茄子を戻し入れて火を止める。

お椀に盛り付け、大葉をのせる。